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养生美食主持陈赛邀请您一起关注厨房健康~
“慧”吃营养，巧护心脑！
马皎洁主任介绍三个黄金营养
“脑黄金”，麦中“黄金”和油中“软黄金”
三种强强联合保护心脑血管的健康
降低胆固醇以及有效抗氧化，都是什么？
刘龙大厨将三个黄金营养融入到菜中
带来一道金汤脆米鱼片
特殊的腌制水给鱼片去腥又增嫩
特殊的脆米颜色更金黄，口感更酥脆
以及金汤不一样的熬煮方式都是什么？
关注《养生厨房》解锁更多美味！
刘龙
中国烹饪大师
主要食材
鲈鱼，小麦胚芽，紫苏，柠檬
红豆，绿豆，木耳丝，南瓜泥
烹饪步骤
1
处理鱼片
鲜鲈鱼去除鱼骨，留下净鱼肉改刀成蝴蝶片后放入紫苏水中浸泡5分钟，可以有效去腥还保留鱼肉的软嫩。
紫苏水做法：紫苏叶加水煮一下，滴几滴柠檬汁
2
煮汤
锅中倒入少量油，将剔除的鱼骨放入锅中煎到两面金黄酥脆，煎制时加一点料酒和葱姜去腥，充分煎酥鱼骨后倒入开水熬煮鱼汤，用勺子把鱼骨按碎，汤汁更浓郁。
3
码菜
另起锅放入小麦胚芽干焙出香后盛出，搅拌一下自然晾凉，倒入砂锅，在上面均匀铺上腌制好的鱼片。
4
炖煮
鱼汤过滤出来，取少量南瓜泥加入鱼汤中，再加入腰豆、豌豆和木耳丝，加胡椒粉、白糖、盐调味，开锅后熬煮30秒撇去浮沫，勾芡。最后将熬好的金汤淋在鱼片上，以汆烫的方式养熟鱼片，砂锅火上再炖一分钟出锅即可。
马皎洁 北京胸科医院营养科主任
守护心脑血管的3个黄金营养
1、脑黄金DHA（Omega3）
鲈鱼中就富含DHA
有助于营养脑神经，增强记忆力
还可以降低甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇
改善血脂、血压
饮食中可以多摄入鱼虾、海鲜等食物
2、小麦胚芽
小麦胚芽富含硒元素
有很强的抗氧化性
能清理体内的自由基
有助于保护血管
3、油酸
油酸属于单不饱和脂肪酸
可以降低低密度脂蛋白胆固醇
预防冠状动脉硬化
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