紫薯是我们生活中常见的蔬菜，既可以当主食又可以当菜肴，物美价廉，深受食客的喜爱！紫薯平时我们也称为黑薯，在超市和菜市场随处可见紫薯的身影。
by 倾听-小熙
配料:
紫薯泥200克、糯米粉250克、粘米粉50克、白糖20克、莲蓉馅250克、清水或牛奶适量
烹饪步骤:
1.紫薯去皮切薄片。蒸熟或者微波炉煮熟。用勺子压成泥状备用；
2.两种米粉混合均匀备用；
3.把紫薯泥，白糖一起和米粉拌匀；
4.加入适量清水或者牛奶，揉成光滑的面团；
5.把面团分成12个大小均匀的剂子；
6.把莲蓉也分成十二等份；
7.把紫薯糯米团捏成中间凹陷的饼状；
8.在里面放入莲蓉；
9.然后把口子合起来双手搓圆，再轻轻按扁；
10.放在保鲜膜上面备用；
11.平底锅放少许油烧热抹匀；
12.把做好的饼，放入锅中开始煎，全程中小火煎熟；
13.连续翻煎数次，两面都要煎黄；
14.加入少许清水，盖上锅盖焖两分钟小火焖；
15.焖至水收干两面金黄，略有增大就可以了；
16.开吃。
紫薯的营养价值
1、抗氧化，紫薯含有及其丰富的花青素，而花青素有着很好的抗氧化功效，因此食用紫薯可以抗衰老，清除体内的自由基，有益身体健康。
2、紫薯中含有丰富的蛋白质和氨基酸，紫薯中的蛋白质和氨基酸极容易被人体消化吸收，其中大部分是黏液蛋白，而粘液蛋白能够预防肾脏和肝脏的结缔组织萎缩，从而能够提高人体的免疫力，并且紫薯中含有丰富的微量元素，微量元素有助于维持并且调节人体的循环和分泌功能，因此食用紫薯能够增强人体的免疫力。
3、紫薯中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维有助于肠胃蠕动，并且有助于肠道中腐败物和积存的废气的排出，排出人体的废弃物，毒素，预防便秘，并且改善了人体消化道的环境，从而预防肠胃疾病。
4、紫薯中含有丰富量元素硒和元素铁，硒元素易被人体吸收，留存在人体的血清中，可以帮助人体修补心肌，清除体内的自由基，增强免疫力，抗疲劳。铁元素则可以帮助人体血红蛋白的合成，补血的必要元素，对于缺铁性贫血的人而言需要补充铁元素。
5、薯中含有丰富的蛋白质，淀粉，膳食纤维，果胶，氨基酸，维生素以及多种微量元素，并且紫薯与红薯相比，紫薯还富含了花青素以及微量元素硒和铁元素。由于紫薯富含花青素，是花青素的主要原料之一，还在日本国家蔬菜癌症研究中心公布的抗癌蔬菜中排位为第一名。
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