今天用韭菜和豆腐制作一道独特的佳肴，吃过后你会发现它的美味甚至超过传统的红烧肉！
食材：豆腐、韭菜、鸡蛋
调料：油、红椒、小葱、大蒜、生抽、陈醋、老抽、蚝油、盐、白糖、鸡精、五香粉
制作步骤：
1.准备一块嫩豆腐，先切成3公分左右的片，然后切成3公分左右宽的条，再切成大小均匀的小块，全部切好后放进碗中备用。
2.空碗中打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，然后把鸡蛋液倒入豆腐中，再把碗端起来晃一下，让豆腐上面都能够均匀的粘到鸡蛋液。
3.一把韭菜切成3公分左右的段；半颗红菜椒切丁，能吃辣的也可以换成小米辣椒；一把小葱切葱花；几粒大蒜，先用刀拍下，然后切成蒜末。
4.准备一个空碗，加入两勺生抽、一勺香醋或者陈醋、半汤匙老抽、一汤匙蚝油、一勺盐、适量白糖、鸡精、一勺五香粉或者十三香，最后加入适量清水，搅拌均匀备用。
5.起锅烧热，加入一勺菜籽油滑锅，油热后倒出来，然后加入一勺凉油，热锅凉油，把豆腐倒进锅中，开小火慢煎，豆腐下锅后先不要翻动，待定型后再翻面，把豆腐表面煎至微微发黄就可以盛出来了。
6.煎豆腐的锅不用洗，然后倒入适量底油，油热后下入蒜末、葱花，炒香后倒入红椒丁，翻炒均匀，把红椒丁炒至微微断生，然后把豆腐倒进锅中，再把调好的料汁也倒进锅中，用锅铲给它推动一下，让豆腐受热均匀。
7.开大火烧开后转小火慢炖3分钟，让豆腐充分的入味，时间到后下入韭菜段，翻炒至韭菜断生后就可以关火起锅装盘了。
这样做的韭菜炒豆腐，既简单又实惠，更主要的是豆腐是零胆固醇，而且含有丰富的钙，对老人、小孩特别的好。而且加入了鸡蛋，吃起来更加有营养。
