醋，不仅是我们厨房中必备的调味品，还有着不错的养生保健功效，从古时开始就广泛用于中医药之中~
如张仲景在《伤寒杂病论》中，就有用醋来治疗咽喉生疮、声音不出、语言不利等病症的记载；李时珍在《本草纲目》中则记载：“散诸热、治胃气、理经脉、消食”……
因此，花芽今天就教大家几个醋的食疗方~
醋的酸味能刺激味蕾，增进食欲；同时还能促进胃酸分泌，帮助食物的分解和消化。
尤其是在吃一些荤腥菜的时候，加点醋，还能解油腻、去腥味。
醋的酸味还能够提高味蕾对咸味的敏感性，从而减少盐的用量。
醋能使蔬菜中的维生素C损失减少，并促进钙、铁离子的吸收。
醋中的醋酸能抑制淀粉酶活性，减缓主食中淀粉水解生成葡萄糖的速度，并延缓小肠对葡萄糖的吸收，从而降低血糖反应。
除了烹饪调味，醋搭配一些食材，也能做成养生食疗方：
1
进入秋冬季后，一些上了年纪的人会出现口干舌燥、腰膝酸软、眼目干涩的症状，而这就是肝肾阴虚的表现。
这时候，就很适合吃点醋泡枸杞——
做法：用陈醋浸泡枸杞，没过食材即可。一天吃8-10颗为宜，防止上火。
酸味具有收敛固涩的作用，醋是肝经的引经药，肝肾阴虚一般会用到醋来炮制药物；而枸杞能够滋肝补肾、填精补髓、明目护眼，且醋酸还可以帮助稳定保留枸杞中的营养素。
2
黑豆中富含不饱和脂肪酸，能在体内转化为卵磷脂，营养脑细胞，延缓大脑衰老；另外，其中的蛋黄素能增强脑细胞活力。
此外，黑色入肾，能固肾精，发为肾之华，故黑豆对脱发有一定的辅助治疗作用。
而用醋浸泡黑豆，不仅可以促进黑豆中的营养成分分解，还能提高营养素的摄取。
做法：黑豆清洗一下，然后放锅中炒到表皮裂开，倒入玻璃罐中，加入陈醋，浸泡一周即可食用。
普通人群一天一勺，肾功能不好或者有高尿酸的人每天半勺。
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3
花生素有“长生果”的美誉，其含有的辅酶Q10是素类食材中的第一名，还含有植物甾醇、白藜芦醇、维生素E等营养，都能保护心血管。
而想要发挥花生的最大功效，可以用醋泡一泡——花生油脂高，醋中的有机酸正好能解腻，又能使花生中的钙、锌、铁、磷等无机物溶解出来，吸收更好；还能清热、活血。
做法：1斤花生、1斤米醋，密封浸泡5-7天。饭后嚼食8-10粒。
注意：醋泡花生只能当做保健食物，不可替代药物。
4
平时若有咽喉肿痛的情况，可以自制一个利咽漱口水：
做法：马兰头榨汁+适量陈醋调匀即可。感觉咽喉不适的可以用它漱口。一天三次。
马兰头利湿消肿、清热收敛，陈醋收敛解毒，可以缓解咽喉肿痛。
5
现如今有颈椎病的人不在少数，尤其时秋冬季节，一受凉，容易出现肩颈痛、手凉手麻、头晕等不适，这时专家推荐用艾醋热敷汤。
【组成】艾草30g、醋300ml、53度白酒100ml
【用法】把艾草放入到300ml白醋中浸泡1小时后，上火小火煮10分钟，再加入100ml的53度白酒，滤渣放到40度左右后，取小方巾吸汁热敷至脖颈处，一天敷20分钟到30分钟。
艾草温经通络；醋活血化瘀、软坚散结；白酒活血化瘀。
市面上醋的种类很多，价格差距也很大，那越贵越好吗？其实看这3点就能选出优质好醋：
醋的酿造工艺一般分为2种：固态发酵和液态发酵。其中固态发酵的醋，是以纯粮固态为基，发酵时间较长，微生物种类多，口感更优。
按国家要求，醋类产品的总酸度要>3.5g/100ml。一般来说，除了白醋之外，在同类产品中酸度越高的醋，品质会越好，最好选择>6g/100ml。
最好选配料里只有“水和谷物”的，而没有其他食品添加剂的字眼。
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