一、土豆烧鸡块
准备鸡腿、土豆、葱、姜、蒜、冰糖、八角、桂皮、香叶、干红辣椒、豆瓣酱、料酒、食用油、食盐。
1、鸡腿洗干净，剁成小块。起锅加水，放入鸡块、大葱、生姜片，淋入半碗料汁，大火煮3分钟，捞出冲洗干净控干水分。土豆去皮切滚刀块，姜切片，蒜切片，葱切寸段。
2、砂锅里倒入适量油，烧热后放入鸡块，小火煎至颜色金黄，盛出备用。锅里留底油，放入冰糖小火炒成糖色，倒入鸡块翻炒上色，加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶翻炒出香味。
3、加一勺豆瓣酱炒出红油，倒入土豆块翻炒一会儿，倒入适量清水没过鸡块，加入适量盐，大火煮开后小火炖20分钟，大火收干汤汁即可关火，撒上葱花即可。
二、红烧豆腐丸子
准备豆腐、鸡蛋、玉米淀粉、蒜瓣、生抽、蚝油、猪肉、料酒、老抽、食盐。
1、豆腐洗干净，挤干水分，捏碎备用。猪肉剁成肉泥，加入豆腐、葱花、姜末，放入适量食盐、生抽、蚝油、老抽、料酒、香油，搅拌上劲后加入一大勺淀粉，再次搅拌均匀。
2、把肉馅搓成丸子，锅里倒入适量油，小火烧至六成热，放入丸子炸至颜色金黄，捞出沥油。锅里留底油，放入蒜末爆香，加入生抽、老抽、蚝油炒香，倒入一碗清水，大火烧开。
3、放入炸好的豆腐丸子，小火炖20分钟，炖至入味，颜色红亮后加少许水淀粉勾芡，装盘即可，撒点葱花增香添色。
三、白菜炖粉条
准备白菜、五花肉、粉条、干辣椒、生姜、蒜瓣、香葱、生抽、蚝油、食盐、食用油。
1、白菜洗干净，菜帮子切块，菜叶子撕成大片。五花肉洗干净，切成薄片，没有的话用猪油也行，可以增香。干辣椒切段，生姜切丝，蒜瓣切片，香葱切段。
2、起锅加油烧热，放入五花肉片小火煸炒，炒出油脂，颜色金黄后加入葱姜蒜、干辣椒爆香，可以加一勺豆瓣酱炒出红油，颜色更好看。倒入白菜帮子炒一会儿，炒软后淋入生抽、蚝油翻炒上色，倒入适量开水，加一勺盐调味。
3、把粉条、白菜叶铺在汤面上，盖上盖子小火炖10分钟，最后转大火收汁，撒上葱花即可出锅。
四、排骨炖豆角
准备排骨、豆角、食盐、食用油、酱油、白糖、料酒、生抽、淀粉。
1、排骨剁成块，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，大火煮出血水，捞出冲洗干净备用。豆角撕掉老筋，洗干净后切段。
2、起锅加油烧热，放入姜片爆香，倒入排骨小火煸炒至金黄，淋入料酒、酱油、白糖翻炒上色，加入清水没过排骨，倒入豆角大火煮开后小火炖20分钟，最后加入适量盐，把汤汁收汁浓稠，即可出锅装盘。
