饭店吃烤鸭时被问：鸭架要炸还是煲汤？千万别犹豫，回答这4个字

健康 2024-11-12 16:43 江苏

外焦里嫩的烤鸭是很多人的最爱，在一些相对高档的餐厅，厨师会现烤现卖，让食客们看到烤鸭的制作过程。

说起烤鸭，很多人都已经垂涎欲滴了吧，因为高温烤制的鸭子外皮焦脆，肉质香嫩。即便看起来烤鸭在流油，但是肥而不腻，尤其是鸭皮的口感特别棒。不管是蘸着白糖，还是裹着甜面酱，都是别有一番滋味。

当然吃烤鸭的食客也会被问同样的问题，那就是鸭肉和鸭皮片干净后，剩余的鸭架要怎么处理？一般饭店会提供一鸭两吃，鸭架被再次油炸或者煲汤。对于这样的问题，吃货们是这样回答的：“打包带走”。

对于这样的回答，有部分食客比较疑惑，按理说鸭架上已经没有肉了，为何还要打包呢？原来，片鸭上桌后会搭配卷饼和其他食材，基本上就可以够食客填饱肚子。若是再把鸭架做成其他的菜品，可能有些浪费，倒不如带回家自己加工。

确实，鸭架带回家后，食客们完全可以根据自己的喜好去加工。不管是油炸还是卤制，撒上椒盐孜然后都是不错的下酒零食。即便是煲汤，相信也是一锅很美味的鸭汤。

在食客心中，不浪费就是对食物最好的尊重，所以“打包回家”也是值得提倡的一种做法。带回家后，完全可以根据自己的喜好进行加工。现在有很多食谱教程，可以试着参考这些食谱，将鸭架制作成自己喜欢的口味。

当然也有很多美食爱好者，想要尝试自己在家做烤鸭，但是经过多次试验后发现，自己做出来的口感无法跟饭店的烤鸭媲美。这是因为每个饭店都有自己的烤鸭秘诀，从鸭子的挑选到腌制再到烤制，全程都有严格的要求，所以说每道美食值得尊重。

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