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第一车间第 108 条推送
习水县，位于赤水河流域，遵义市代管县，地处川黔渝结合部的枢纽地带，东连贵州桐梓县、重庆綦江区，西接贵州赤水市。它的名字与一条古老的河流——鰼水息息相关，也就是今天的赤水河右岸的重要支流之一，这条河流自古以来便富饶灵动，孕育了独特的自然与人文景观。
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在《山海经》中，有关鰼水的记载引人入胜：“嚣水西流注于河，其中为鰼鰼之鱼。”这一神秘的鱼种的传说，实际上与现今“习水”这一名称的起源息息相关。据贵州省史学专家王勺的考证，鰼鱼是古鰼水独特的鱼类，曾在古代成为一个小国的名字——鰼国。鰼国大约存在于公元前770年至公元前308年，国名正是来源于这条出产鰼鱼的河流。
据史料记载，西周时期，周礼将“国”作为诸侯的称号，而鰼国正是一个以鰼鱼为名称的小国。随着时间的推移，鰼国在历史的长河中逐渐消失，但其命名的传统和文化遗产却深深影响了后来的习水县。
▲ 古鰼国
1959年，原“鰼水”被简化为“習水”，1965年，再次将“習”简化为“习”，最终形成了今天大家所知道的习水县。这一命名的变动虽简化了字形，但鰼水、鰼国的历史依然深深镌刻在习水的文化肌理中。鳛水流经的地域，水质清冽、泥土肥沃，是酿酒的天然宝地，成为了习水县酒文化的发源地之一。在鳛水的滋养下，习水的酿酒工艺代代相传，沿着历史的河流缓缓流淌。正如那源源不断的河水一般，习水的酒文化历久弥新，历经岁月洗礼，依然保持着生动的活力。 2
习酒：从古鰼水到现代酿艺的传承
习水地区的酿酒历史可以远溯到汉朝，传说此地酿造的枸酱酒曾进贡给汉武帝并受到赞赏，故有“汉家枸酱知何物，赚得唐蒙鰼部来”的著名诗句。
▲ 鰼部酒谷 图源：贵州习酒公众号
今天的习酒，其历史可以追溯到明朝万历年间，当时的习酒就已经以其独特的酿造工艺和优质的酒质而闻名遐迩。经过几百年的发展和传承，习酒的酿造工艺不断完善和创新，形成了独特的风格和特点。习酒的酿造以高粱、小麦为主要原料，采用传统的固态发酵工艺，经过多道工序精心酿制而成。▲ 图源：贵州习酒公众号
从传统的手工酿造到现代的自动化生产线，习酒的酿制工艺经历了数百年的传承与创新。正如习酒的酒香，带着那份古老的泥土芬芳和水流的清冽，它承载着这片土地的文化与历史，延续着从鰼水到习水的历史变迁。
习酒的成功，离不开这片土地的恩赐和文化的积淀。从古代鰼国的酿酒遗风，到今天的习酒品牌，它们都共同承载着习水的悠久历史与文化底蕴。习酒不仅仅是一种酒，更是一种文化的传递，它连接了过去与未来，传递了这片土地上人民的智慧与创造力。酒香弥漫，文化永续
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▲ 图源：新华社
酒文化如同酒本身一样，越久越醇厚，在习水县这片土地上，酒文化与历史相伴相生，彼此交织。习酒，正如这条永不停息的赤水河支流，承载着这片土地的传统与创新，带着文化的积淀与酒香的传承，继续向前流淌。
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