第一车间第 88 条推送
蟹酿橙是一道历史悠久的中国传统名菜，起源于南宋时期，由文人兼美食家林洪在其著作《山家清供》中首次记载，曾于2016年杭州G20峰会上作为国宴菜亮相。
这道美食以鲜活的湖蟹肉和当季成熟的橙子为主要原料，色泽金黄，口感鲜美，以清新的水果香调和浓稠的蟹肉酱汁，是秋季补骨添髓、养筋活血的一道时令美食。
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口感上乘的合适糖酸比
由于橙汁的酸甜可以中和蟹肉的腥味，增加菜肴的风味，因此在选择橙子时，要充分考虑其汁液的酸甜度，不宜选择酸涩少汁的果实，一般来说甜些的橙子更为合适。
赣南脐橙的含糖量在10.5%至12%之间。自然成熟的赣南脐橙糖酸比一般在12.5到20.5之间，当糖酸比达17.5左右时，口感最佳。接近或达到这一比例的赣南脐橙，其甜度和酸度达到了科学上很好的平衡，被称为“17.5°橙”。
今年的赣南脐橙预计将会有一个丰收年，果农们对即将到来的采摘季节充满期待，再过数日，大家就可以品尝到甜过初恋的赣南脐橙以及美味的蟹酿橙了。
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