第一车间第 90 条推送
你是否思考过——橙子为什么是橙色的？
答案其实深藏于自然与文化的交织中。
在色彩命名的历史上，“橙色”这个词源自橙子（orange）这种水果。在16世纪之前，英语中并没有专门形容这种色彩的词汇——它通常被称为“黄红色（geoluhread）”。
▲ 黄石公园大棱镜温泉，藻类与细菌合成的类胡萝卜素形成的橙色环 图源：pixabay
脐橙的橙色主要来源于β-胡萝卜素，它不仅是色素，更是维生素A的前体物质。在人体内，β-胡萝卜素会转化为维生素A，这种维生素在视觉、免疫系统和细胞生长中发挥关键作用。
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β-胡萝卜素与视力保护
长期以来，类胡萝卜素作为“护眼卫士”而备受推崇。研究表明，β-胡萝卜素能够转化为视黄醇（Vitamin A），这种物质在视网膜中的感光功能至关重要。当人体缺乏维生素A时，夜盲症和视力退化的风险会增加。而每天饮用一杯新鲜的脐橙汁，则会为身体提供天然的类胡萝卜素，帮助缓解视觉疲劳，减少视力损伤的风险。
根据《Nutrients》期刊的一项研究，维生素A充足的人群在老年性黄斑变性（AMD）风险上有显著降低。而在儿童和青少年中，日常补充β-胡萝卜素更能促进视力健康的发展，帮助预防近视恶化。
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在橙汁中如何摄入更多类胡萝卜素？
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