想尝试番茄土豆炖牛肉？这个做法汤汁浓郁又肉质软烂，口感超棒！

健康 2024-10-31 23:43 江苏

随着气温逐渐下降，冬补的时刻即将来临！想要享受美味又不增加体重，食物的选择至关重要。牛肉不仅营养成分高，而且特别适合有老人和孩子的家庭，牛肉是他们健康饮食的理想选择。它具有温中滋阴养血、滋润肠胃、促进骨骼生长和发育、提高人体免疫力的功效。今天给大家分享一道非常适合在家制作的菜肴——番茄土豆炖牛肉。这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，是冬季家庭餐桌上的一道佳肴。

食材：牛肉、番茄、土豆

调料：油、大蒜、姜、大葱、青椒、红椒、香叶、八角、桂皮、干山楂片、啤酒、盐、鸡精、生抽、老抽、胡椒粉

制作步骤：

1.准备一块牛里脊肉，先把牛肉切切成成1.5公分左右的片，再把改刀切成1.5公分左右宽的长条。牛肉在烹饪后会缩水，所以尽量把牛肉切的稍微大一点点，然后再把牛肉切成块。

2.牛肉全部切好放入一个大碗中，加入一勺小苏打或者食用碱，再加入清水把牛肉浸泡一下，把肉里面的血水泡出来，大约需要浸泡30分钟。

3.准备一个大番茄，在番茄中间上一根筷子，然后把燃气灶打开，把番茄放上烤10秒钟左右，番茄的皮就会自动裂开，这样比用开水烫要简单许多，番茄去皮后切成小块备用；一颗大土豆子，去皮洗净后切成小块，然后放入碗中加入清水浸泡，防止氧化变黑。

4.几粒大蒜切成蒜粒；一块去皮生姜切成姜粒；一段大葱切成葱段，半根红椒切成小块；半根青椒也切成小块。

5.起锅烧热，加入一勺菜油滑锅，热油后倒出来，然后在锅中加入几颗的冰糖，开小火慢慢把冰糖炒融化变成枣红色，接着下入浸泡好洗净后的牛肉，翻动均匀给牛肉上色，再加入香叶、八角、桂皮、几个干山楂片，加入山楂片能够让牛肉更加软烂，再次翻动均匀，把大料中的香味炒出来。然后加入一半的番茄块，把番茄炒熟炒出沙。

6.准备一口砂锅，把牛肉连汤汁一起倒进砂锅里面，然后把葱、姜、蒜也加进来，再倒入多一些的啤酒、一点生抽、一点老抽。然后盖上锅盖，开大火烧开后转小火慢炖一个小时，让牛肉充分的软烂入味。

7.一个小时后倒入土豆，翻动均匀后开大火煮10分钟，让土豆软烂入味，再倒入剩下的番茄和青红椒，加入一勺盐、一勺鸡精、一点黑胡椒粉，翻炒均匀，最后撒上一点香菜段就可以起锅开吃了。

这样做的番茄土豆炖牛肉，方法简单，经过慢炖，牛肉的颜色变得鲜艳诱人，仿佛在诉说着它的美味。而入口之后，牛肉的口感更是令人惊艳，它软烂得让人惊叹，每一口都充满了浓郁的肉香，让人陶醉其中。更值得一提的是，这种做法完全不会塞牙，让你能够尽情享受美食的乐趣。这道菜不仅美观可口，而且营养丰富，绝对值得一试。喜欢的朋友可以收藏起来，有空给家人做一下。

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