在这个充满美食诱惑的时代，我们总是在寻找那些既简单又美味的家常菜。今天，我要向大家推荐一道让人欲罢不能的家常美味——蒜蓉辣茄子。想象一下，在炎炎夏日，一盘热气腾腾、蒜香浓郁的蒜蓉辣茄子摆在眼前，是不是已经让你垂涎欲滴了呢？别急，接下来，我将教你如何用10斤茄子，只需简单3步，就能在家轻松做出这道开胃佳肴。
准备食材：
茄子、大蒜、青椒、小米辣、盐
具体做法：
1.大家好，最近茄子便宜，今天一下买了十斤这种小茄子，分享个茄子不炒、不炖、不油炸的做法，做一顿能保存半个月没问题。茄子尽量选这种嫩一点的，容易保存，吃起来口感更好。
2.洗净以后把茄子把去掉，凉水放进蒸锅，水开后大火蒸十分钟，如果喜欢更绵软的口感，可以多加五分钟。
3.蒸好以后用夹子全部夹出来，用刀在茄子中间划一刀，底部不要划断，这样茄子凉的也更快一些，常温下把茄子完全放凉。
4.今天用到的大蒜比较多，直接用搅蒜器来做，一把小米辣，切成段的青椒，把它们全部搅成末。
5.打好以后倒在碗里，加入适量的盐，给它们充分搅拌均匀。
6.这就是已经完全放凉的茄子，用勺子把刚才调好的蒜末均匀的铺在每个茄子缝隙里，可以轻轻的压一压。
7.准备一个干净无水无油的容器，先均匀的摆上一层茄子，上面撒上薄薄的一层盐，这样茄子的外皮也会有咸味，还能延长保存时间，每铺一层就撒上一层盐，直到把所有的茄子全部铺好。
8.盖上盖子密封冷藏保存，第二天就可以吃了，这样做的茄子口感绵软，蒜香味特别浓郁，吃饭没胃口的时候可以夹出一根，拿来开胃下饭，特别棒，喜欢的朋友可以收藏一下，谢谢你的观看。
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