晶莹剔透,软糯香甜!年年中秋都有它,今年来点不一样的!

美食   2024-09-14 23:57   广东  








中秋节到啦,打算怎么过呀?广州这边节日氛围感拉满啦!
可以去光孝路、一德路看看最近火爆朋友圈的传统手工灯笼▼

再去永庆坊逛逛中秋灯会,看看花灯和月亮桥
除了看花灯赏月亮,中秋更是少不了传统美食——月饼。比起小时候,现在市面上月饼的种类实在太多啦,传统五仁、奶黄莲蓉、流心奶黄、冰皮等等。但大多都是“高糖、高油、高热量”,吃多了容易加重身体负担。
今年我们用芋头和番薯,搭配西米,给家人做一个水晶月饼,不用色素,就能出来非常漂亮的颜色,绝对不输外面几百块一盒的月饼哦!

而且比起传统月饼的制作,这个水晶月饼不需要烘烤,也不需要控制火候,操作非常简单。
蒸好的西米QQ弹弹的,咬一口,带着点韧劲,里面是香甜粉糯的内馅。因为加的糖很少,所以整体口感很清新,都是食材本身的甜味和香味,好吃又健康哇!

可以根据自己的喜好来调整内馅,可以换成山药、南瓜等。内馅的组合也可以自由发挥,这个月饼属于怎么做都好看的呀~

喜欢桂花的朋友,还可以调个桂花蜜的汁,感受温润的桂花香气在口中弥漫。




-奶香水晶月饼-


外皮:西米 / 300克,白砂糖 / 50克,木薯淀粉 / 35克,温水 / 255克

馅料:奶粉 / 30克,芋头 / 100克,红薯 / 80克,紫薯 / 20克,抹茶粉 / 2克

玉米淀粉 / 适量,桂花酱 / 可选


1、拿一个大碗,倒入西米、30克白砂糖和温水,浸泡20分钟

2、浸泡好的西米加入木薯淀粉,揉成不粘手的团

3、将芋头、红薯和紫薯上锅蒸熟

4、芋头和红薯分别加入白砂糖和奶粉,压成泥

5、取一半芋头泥,加入紫薯,压成泥,混合均匀

6、另外一半芋头泥,加入抹茶粉,混合均匀

7、西米分成25克一个的小剂子,芋头泥和薯泥分成20克一个的小剂子,团成球

8、取一个西米球,用掌心压扁,慢慢揉成小碗状,放入馅料,捏圆

9、表面裹上玉米淀粉,放入模具中,压好形状

10、冷水上锅,大火蒸30分钟,关火后焖10分钟即可


强烈推荐大家试试这个水晶月饼蘸桂花蜜,真的太太太好吃了,完全就是金秋九月该有的味道!

不过,这个月饼表面容易变干,口感也会变得稍硬些,所以建议大家趁热吃哦。也可以密封保存放冰箱,下次吃之前复蒸一下就可以啦~


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