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晶莹剔透，软糯香甜！年年中秋都有它，今年来点不一样的！

美食 2024-09-14 23:57 广东

中秋节到啦，打算怎么过呀？广州这边节日氛围感拉满啦！

可以去光孝路、一德路看看最近火爆朋友圈的传统手工灯笼▼

再去永庆坊逛逛中秋灯会，看看花灯和月亮桥▼

除了看花灯赏月亮，中秋更是少不了传统美食——月饼。比起小时候，现在市面上月饼的种类实在太多啦，传统五仁、奶黄莲蓉、流心奶黄、冰皮等等。但大多都是“高糖、高油、高热量”，吃多了容易加重身体负担。

今年我们用芋头和番薯，搭配西米，给家人做一个水晶月饼，不用色素，就能出来非常漂亮的颜色，绝对不输外面几百块一盒的月饼哦！

而且比起传统月饼的制作，这个水晶月饼不需要烘烤，也不需要控制火候，操作非常简单。

蒸好的西米QQ弹弹的，咬一口，带着点韧劲，里面是香甜粉糯的内馅。因为加的糖很少，所以整体口感很清新，都是食材本身的甜味和香味，好吃又健康哇！

可以根据自己的喜好来调整内馅，可以换成山药、南瓜等。内馅的组合也可以自由发挥，这个月饼属于怎么做都好看的呀~

喜欢桂花的朋友，还可以调个桂花蜜的汁，感受温润的桂花香气在口中弥漫。

-奶香水晶月饼-

外皮：西米 / 300克，白砂糖 / 50克，木薯淀粉 / 35克，温水 / 255克

馅料：奶粉 / 30克，芋头 / 100克，红薯 / 80克，紫薯 / 20克，抹茶粉 / 2克

玉米淀粉 / 适量，桂花酱 / 可选

1、拿一个大碗，倒入西米、30克白砂糖和温水，浸泡20分钟

2、浸泡好的西米加入木薯淀粉，揉成不粘手的团

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3、将芋头、红薯和紫薯上锅蒸熟

4、芋头和红薯分别加入白砂糖和奶粉，压成泥

5、取一半芋头泥，加入紫薯，压成泥，混合均匀

6、另外一半芋头泥，加入抹茶粉，混合均匀

7、西米分成25克一个的小剂子，芋头泥和薯泥分成20克一个的小剂子，团成球

8、取一个西米球，用掌心压扁，慢慢揉成小碗状，放入馅料，捏圆

9、表面裹上玉米淀粉，放入模具中，压好形状

10、冷水上锅，大火蒸30分钟，关火后焖10分钟即可

强烈推荐大家试试这个水晶月饼蘸桂花蜜，真的太太太好吃了，完全就是金秋九月该有的味道！

不过，这个月饼表面容易变干，口感也会变得稍硬些，所以建议大家趁热吃哦。也可以密封保存放冰箱，下次吃之前复蒸一下就可以啦~

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烹一食，享三刻。天天学个拿手菜，满足你的胃，温暖你的心。

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