什么？鸭肉能做酸甜口的？没错，不但能吃，还特别好吃。
一开始，工作室的小伙伴听到我要做酸甜口的鸭肉，直呼黑暗料理。尝过一口后，都开始默默扒饭了，还说可能不够分。
这道酸甜鸭的做法，稍稍不同于我们平时吃的“糖醋”，它的独特风味很大一部分来自于甜酸荞头，算是不太常见的做法。
鸭肉属于本身腥气较重的肉类，肉质也比较紧实，所以烹饪鸭肉的时候，一般都需要比较多的姜葱蒜和一些香料类，比如紫苏焖鸭。
而这道菜的做法，用到了甜酸荞头、白醋和冰糖，其中的酸不但可以减轻鸭肉的腥味，还能让肉质更加软嫩。同时，酸味还可以刺激舌尖，提升食欲，越吃越开胃，酸酸甜甜的汤汁用来拌饭也是一绝。
今年学会这道菜的做法，绝对能让家人眼前一亮。
- 酸甜鸭-
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鸭肉 / 600克，酸荞头（带水） / 150克
姜片 / 15克，冰糖 / 20克，白砂糖 / 20克
白醋、食用盐、食用油、料酒适量
煮出血沫后，最好捞一下。
多翻拌几次可以将汤汁收得更加浓稠。
这一步可以先试试味道，然后加一点点白醋，翻炒几下，因为前面的醋可能挥发得差不多了，这时加点醋可以让整道菜更香、酸味更明显些。
酸酸甜甜，越吃越开胃，汤汁用来拌饭也是一绝！
没胃口的时候不妨试试，真的比想象中还要好吃！
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