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秋风起，吃腊味！这一锅丰润喷香，瞬间打开味蕾

美食美食 2024-10-23 23:57 广东

广州终于又感受到了一丝秋意。

“秋风起，吃腊味”，老广对这句话一定不陌生。广东一带，每年的秋冬季节天气变得干燥，正是风干腊味的好时机，所以广东人也习惯了秋风起吃腊味。

最常见的吃法就是把腊味（腊肠、腊肉、腊鸭等等）放在饭面蒸，腊味的油脂渗入到每粒米饭中，让白米饭也变得油油亮亮，咸香诱人。

除了这种做法，我还喜欢把腊肠和香菇、土豆、胡萝卜一起放入电饭锅，稍稍煸炒出香味，再加入酱汁，连同大米一起整锅焖煮，省心省力。

广式腊肠色泽明亮、香味醇厚，香菇最能提鲜，而土豆则可以吸取各种美味精华，主角米饭更是饱含着各种配料的香气。

秋风起，天气开始转凉，此时来一煲热腾腾的腊味煲仔饭真的太幸福了！

- 土豆腊肠焖饭-

戳视频，秋风起，吃腊味！▼

大米 / 1杯，腊肠切片/ 2根，香菇切片 / 4个

土豆丁 / 200克，胡萝卜丁 / 50克，蚝油 / 10克

蒜末 / 10克，生抽 / 20克，老抽 / 5克

葱花、葱白、盐、香油/ 适量

1、电饭煲内胆刷一层油，倒入葱白、蒜末、腊肠、土豆、胡萝卜和香菇，按下电饭煲煮饭键加热10分钟，把食材煸出香味

2、碗里加入老抽、酱油、蚝油、盐、香油，搅拌均匀

3、食材煸香后倒入一杯洗净的大米，加入适量清水，淋上酱汁，搅拌均匀

4、重新按下煮饭键

5、煮好后撒上葱花即可

一锅焖不用看火，真省心！焖煮过程中，腊肠和香菇的鲜味慢慢渗透出来，被米饭完美吸收，土豆绵软，胡萝卜清甜，满满一大碗，满足~

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