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一口蒸锅就能做蛋糕！棉花般松软，比海绵Q弹

美食美食 2024-09-02 23:47 广东

之前每次发烤箱做的蛋糕，总有小可爱问我，没有烤箱怎么办？能不能蒸呀？

好吧，应大家的要求，我给你们研究出了这款超松软、超Q弹的大米蒸蛋糕！刚出炉的弹性实在太棒了，自己都忍不住“玩”了一下，手感太舒服了哈哈！

其实这款蒸蛋糕跟普通的蛋糕区别在于把面粉换成了粘米粉（即大米粉），如此一来，这款蛋糕除了蛋香也带着淡淡的米香。

另外我还加入了一点糯米粉，也算是个小小的秘方哦，这样做出来的蛋糕口感更软糯，而且更富有弹性，内部组织也非常绵密。

这个方子食材是6寸模具的分量，如果想做8寸大的，直接把材料变成两倍就可以啦！

- 大米蒸蛋糕-

鸡蛋 / 3个，牛奶 / 65g

粘米粉（即大米粉） / 85g，糯米粉 / 15g

玉米油 / 25g，砂糖 / 25g

（这是6寸模具份量）

1、蛋清分离

2、蛋黄里倒入牛奶、玉米油搅拌均匀

3、筛入大米粉和糯米粉

4、搅拌至细腻无颗粒，备用

5、蛋清中加入砂糖

6、打发至硬性发泡

7、取一半蛋清进蛋黄面糊里翻拌均匀

8、全部倒回蛋清中翻拌均匀

9、面糊倒入容器中，抹平

10、盖上耐高温保鲜膜或蒸笼布防止水滴，放入蒸锅蒸40分钟

11、取出倒扣、脱模

12、切成喜欢的形状就可开吃啦

外皮酥香棉花般松软的手感，比海绵还有弹性，一口咬下去，那松软又带点Q弹的口感，一试难忘！

做好之后如果吃不完，可以冷却后密封冷藏保存，再食用时重新蒸热就可以了，建议两天内吃完哈。

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烹一食，享三刻。天天学个拿手菜，满足你的胃，温暖你的心。

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