一口蒸锅就能做蛋糕!棉花般松软,比海绵Q弹

美食   美食   2024-09-02 23:47   广东  





之前每次发烤箱做的蛋糕,总有小可爱问我,没有烤箱怎么办?能不能蒸呀?
好吧,应大家的要求,我给你们研究出了这款超松软、超Q弹的大米蒸蛋糕!刚出炉的弹性实在太棒了,自己都忍不住“玩”了一下,手感太舒服了哈哈!
其实这款蒸蛋糕跟普通的蛋糕区别在于把面粉换成了粘米粉(即大米粉),如此一来,这款蛋糕除了蛋香也带着淡淡的米香。
另外我还加入了一点糯米粉,也算是个小小的秘方哦,这样做出来的蛋糕口感更软糯,而且更富有弹性,内部组织也非常绵密。
这个方子食材是6寸模具的分量,如果想做8寸大的,直接把材料变成两倍就可以啦!


- 大米蒸蛋糕-


鸡蛋 / 3个,牛奶 / 65g

粘米粉(即大米粉) / 85g,糯米粉 / 15g

玉米油 / 25g,砂糖 / 25g

(这是6寸模具份量


1、蛋清分离
2、蛋黄里倒入牛奶、玉米油搅拌均匀
3、筛入大米粉和糯米粉
4、搅拌至细腻无颗粒,备用
5、蛋清中加入砂糖
6、打发至硬性发泡
7、取一半蛋清进蛋黄面糊里翻拌均匀
8、全部倒回蛋清中翻拌均匀
9、面糊倒入容器中,抹平
10、盖上耐高温保鲜膜或蒸笼布防止水滴,放入蒸锅蒸40分钟
11、取出倒扣、脱模
12、切成喜欢的形状就可开吃啦

外皮酥香棉花般松软的手感,比海绵还有弹性,一口咬下去,那松软又带点Q弹的口感,一试难忘!
做好之后如果吃不完,可以冷却后密封冷藏保存,再食用时重新蒸热就可以了,建议两天内吃完哈。

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一食三刻
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