它是“秋天第一菜”,双倍补血又好吃,中年女人必看!

文摘   2024-10-07 22:43   浙江  


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一场秋雨一场寒,秋意越来越浓了!

女人啊,随着年龄的增长,气血流失越来越快,秋冬季节,最先感知到秋天的凉意来袭。“秋不补,冬受苦”,尤其是中年女人,更应该经常吃点东西补一补,把气血慢慢补回去。

俗话说“荷莲一身宝,秋藕最养人”,现在正是莲藕上市的季节,润燥又补血,名副其实的“秋天第一菜”!

莲藕,止血补血,煮熟后由凉变温,有养胃滋阴,健脾益气养血的功效,是滋补的佳品。尤其是女人,容易气血不足、脾胃虚弱,常常会导致肌肤干燥,面色无华,经常吃一些莲藕,能改善气色,以内养外更漂亮哦。


以前呢,每年秋冬季节,我就会做红糖糯米藕,很喜欢吃。

前几天,喝了一碗紫米粥,我突发奇想,紫米也叫血糯米,口感软糯,也属于糯米类,我为什么不用紫米来灌莲藕呢?

而且,紫米富含铁,有补血的作用,莲藕也具有滋养气血的作用,再加红糖,这3者一起炖,岂不是双倍补血?

说干就干,立即动手,炖了一锅,哇,非常成功!


快看,来体验一下藕断丝连的感觉,真的太治愈了!

淋了炖出来的红糖紫米汤汁,浓稠软滑,再撒点桂花,又香又好吃,颜值也更高,每吃一片,都是一种享受!

做这个菜,一定要选洪湖粉藕,淀粉含量更高,更容易炖出粉糯的口感。在汁水里浸泡了一夜,吃起来甜甜蜜蜜又凉凉的,真的美味呀,瞬间火气全消!


紫米小半碗,淘洗一次就行,提前浸泡一下。

我用的是紫粥米,就是平时用来煮粥的紫碎米,所以几乎没怎么泡,我就只泡了切莲藕的时间,这一点比糯米更省事!


洪湖莲藕,节挺长,用保鲜膜包着,不拆开放冰箱,一两个星期还是没问题的。


哈,撕开保鲜膜,还有小浮萍呢!

把泥土刷洗干净,削去外皮,注意别削太深,别削破了。

如果去市场买莲藕,注意,一定要买这种两头完好的,如果一头破的,那泥沙就会漏进孔里,洗不干净的。我收到的这些,每个都是完好的中段精品藕,非常赞!


切下莲藕一端的一片。

洪湖的藕,不是雪白的,是粉黄的,这种就是粉藕。


我一共炖了2个藕,两个末端,不要扔啊,等会儿要盖回去。

我用高压锅炖的,不过藕太长,高压锅放不进,所以每段藕,中间又切了2块,这2块正好可以炒菜。

莲藕很神奇,炒着吃,随便几下就好,脆脆的,也很好吃的。


用筷子帮助,把紫米慢慢灌进莲藕的孔里,这一步需要一点耐心。


最后,盖回切下的莲藕,用牙签固定住。

如果锅里放不进,牙签的多余部分可以折掉一些。


灌好的莲藕放进高压锅,剩余的紫米也放进去,再放2勺红糖、2块老冰糖,几颗红枣,足量水。

藕要炖粉糯,时间比较长,像外面菜场卖的人说,都要炖上一整夜呢。

我们自己家里炖,为了节约时间,我是用高压锅的。上汽后,炖40分钟左右,关火,焖至冷却再打开。


红糖紫米汤,浓稠顺滑。


如果不着急吃,最好晚上炖,然后浸泡一个晚上。

我没有大一点的盒子,所以放两个保鲜盒里浸泡的,其实最好一起,汤汁没过。


第二天早上切开,可以拿几片当早餐吃,紫米汤汁可以当粥或甜汤喝,哈哈!

丝丝缕缕,藕断丝连哦!

切片放盘子里,淋上汤汁,撒点桂花干,开吃!

洪湖粉藕,有“水中人参”之称,现在是吃它最好的季节!炒着吃脆生生,炖着吃粉糯香,我每年秋天都吃很多,公众号也发过很多食谱,今年刚刚开始,是最好吃的时候。

更多食谱:

1、老两口晚餐只有1碗汤,简单一炖就上桌,网友:懂养生!

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美食家月落乌啼
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