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一场秋雨一场寒，秋意越来越浓了！
女人啊，随着年龄的增长，气血流失越来越快，秋冬季节，最先感知到秋天的凉意来袭。“秋不补，冬受苦”，尤其是中年女人，更应该经常吃点东西补一补，把气血慢慢补回去。
俗话说“荷莲一身宝，秋藕最养人”，现在正是莲藕上市的季节，润燥又补血，名副其实的“秋天第一菜”！
莲藕，止血补血，煮熟后由凉变温，有养胃滋阴，健脾益气养血的功效，是滋补的佳品。尤其是女人，容易气血不足、脾胃虚弱，常常会导致肌肤干燥，面色无华，经常吃一些莲藕，能改善气色，以内养外更漂亮哦。
以前呢，每年秋冬季节，我就会做红糖糯米藕，很喜欢吃。
前几天，喝了一碗紫米粥，我突发奇想，紫米也叫血糯米，口感软糯，也属于糯米类，我为什么不用紫米来灌莲藕呢？
而且，紫米富含铁，有补血的作用，莲藕也具有滋养气血的作用，再加红糖，这3者一起炖，岂不是双倍补血？
说干就干，立即动手，炖了一锅，哇，非常成功！
快看，来体验一下藕断丝连的感觉，真的太治愈了！
淋了炖出来的红糖紫米汤汁，浓稠软滑，再撒点桂花，又香又好吃，颜值也更高，每吃一片，都是一种享受！
做这个菜，一定要选洪湖粉藕，淀粉含量更高，更容易炖出粉糯的口感。在汁水里浸泡了一夜，吃起来甜甜蜜蜜又凉凉的，真的美味呀，瞬间火气全消！
紫米小半碗，淘洗一次就行，提前浸泡一下。
我用的是紫粥米，就是平时用来煮粥的紫碎米，所以几乎没怎么泡，我就只泡了切莲藕的时间，这一点比糯米更省事！
洪湖莲藕，节挺长，用保鲜膜包着，不拆开放冰箱，一两个星期还是没问题的。
哈，撕开保鲜膜，还有小浮萍呢！
把泥土刷洗干净，削去外皮，注意别削太深，别削破了。
如果去市场买莲藕，注意，一定要买这种两头完好的，如果一头破的，那泥沙就会漏进孔里，洗不干净的。我收到的这些，每个都是完好的中段精品藕，非常赞！
切下莲藕一端的一片。
洪湖的藕，不是雪白的，是粉黄的，这种就是粉藕。
我一共炖了2个藕，两个末端，不要扔啊，等会儿要盖回去。
我用高压锅炖的，不过藕太长，高压锅放不进，所以每段藕，中间又切了2块，这2块正好可以炒菜。
莲藕很神奇，炒着吃，随便几下就好，脆脆的，也很好吃的。
用筷子帮助，把紫米慢慢灌进莲藕的孔里，这一步需要一点耐心。
最后，盖回切下的莲藕，用牙签固定住。
如果锅里放不进，牙签的多余部分可以折掉一些。
灌好的莲藕放进高压锅，剩余的紫米也放进去，再放2勺红糖、2块老冰糖，几颗红枣，足量水。
藕要炖粉糯，时间比较长，像外面菜场卖的人说，都要炖上一整夜呢。
我们自己家里炖，为了节约时间，我是用高压锅的。上汽后，炖40分钟左右，关火，焖至冷却再打开。
红糖紫米汤，浓稠顺滑。
如果不着急吃，最好晚上炖，然后浸泡一个晚上。
我没有大一点的盒子，所以放两个保鲜盒里浸泡的，其实最好一起，汤汁没过。
第二天早上切开，可以拿几片当早餐吃，紫米汤汁可以当粥或甜汤喝，哈哈！
丝丝缕缕，藕断丝连哦！
切片放盘子里，淋上汤汁，撒点桂花干，开吃！
洪湖粉藕，有“水中人参”之称，现在是吃它最好的季节！炒着吃脆生生，炖着吃粉糯香，我每年秋天都吃很多，公众号也发过很多食谱，今年刚刚开始，是最好吃的时候。
更多食谱：
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