现如今为了健康，我们烹饪时常常会减少各种调料的使用，包括食盐、味精、糖等，生怕吃多了，血压、血糖失控，肝肾负担太大，有损健康！
但其实还有一种调料，很是常见，还会对骨骼造成极严重的伤害，但却常被忽视！它就是磷酸盐！
磷酸盐是食物中常见的一种天然成分，但也可以是一种食品添加剂，被广泛用于食品加工中，以保持食物的稳定性和延长保质期。
但一旦摄入过量，导致体内磷元素超标，则会对健康造成威胁：
磷也是骨骼的主要组成部分，适量的磷（钙磷比1.5:1）有助于促进钙吸收。但当磷摄入过多时，打破平衡，则会使钙流失增加，骨密度降低，最终诱发骨质疏松。
血液中的钙还会与磷结合形成羟基磷灰石，如果代谢异常，本该沉积在骨骼的羟基磷灰石，就可能沉积在血管，导致血管钙化。
有调查显示，透析患者的血磷每升高1mmol/l，血管钙化的风险就会增加62%。
肾脏是排泄体内磷的主要器官，当磷的摄入量过高时，就会增加肾脏负担，损害肾脏结构和功能。
另外，机体摄入过多磷酸盐，在尿中的比例会相应增加，容易在泌尿系统中形成磷酸盐结石，若堆积过大，造成堵塞导致肾盂积水，从而压迫肾脏，会引发肾功能不全、氮质血症、尿毒症等。
磷过多会干扰脂蛋白的生物合成与转运，从而导致脂肪肝的形成，最终导致肝脏受损。
包括香肠、火腿、培根等。在这些食物中常添加磷酸盐，有助于保持肉质的水分和嫩滑性，改善口感；同时还有助于防止脂肪氧化，延长保质期。
注意：包装袋上的焦磷酸钠、三聚磷酸钠和六偏磷酸钠等都属于磷酸盐类。
像可乐、雪碧等，磷酸盐在其中主要起到调节酸度和稳定饮料体系的作用，同时也有助于防止饮料中的成分沉淀，保持饮料的澄清度。
像自热米饭——磷酸盐可以使米饭在复水过程中更好地吸收水分，变得松软可口。
还有泡面——在面饼制作中，磷酸盐有助于改善面筋的弹性和延展性，使面饼更有韧性；调料包中的磷酸盐可以调节汤料的酸度，提升整体风味。
奶酪中会添加磷酸钙等磷酸盐，帮助调节奶酪的酸碱度，同时还能改善奶酪的质地和融化特性，更容易涂抹，口感也更细腻；
“咖啡伴侣”奶精中也会添加磷酸氢钾等磷酸盐，以提升饮品的稳定性和口感。
速冻披萨、速冻面点、速冻蔬菜等。磷酸盐有助于保持食品的新鲜度和质地，防止冰晶形成。
像磷酸二氢钙可以作为酵母的营养剂，促进面包的发酵，同时提高面包的保水性，延长其保质期；磷酸三钙可以作为蛋糕粉中的改良剂成分，使得蛋糕膨胀得更加均匀，质地更加松软。
总的来说，在购买包装食物的时候，注意看下配料表，磷酸盐类添加过多的，最好少买。
中国居民膳食指南中磷的参考摄入量是720mg/天。含磷量高的食物建议适当少吃，或焯水去除部分磷后再烹饪。
