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一
欢迎来到《阿暖问答》栏目，每期阿暖都会分享一些饮食趣味小知识，让我们每天离谣言远一点点，离健康近一点点。
早起开门七件事，“柴米油盐酱醋茶”，从中也可窥探出调味品在生活中的重要程度。它的存在，让多少厨房小白都有了弯道超车的机会。![]()
调味品除了让我们的饭菜“色香味”俱全之外，选对了的确有助于养生。但，若没有选好，不只是让你发胖，更会给我们带健康隐患。特别是平时血糖就高的小伙伴，下面这两种调味料要少用哦。蚝油，大家都不陌生吧！它简直就是厨房里面的秘密武器，不论是清心寡淡的蔬菜，还是较劲十足的肉类，甚至就是火锅桌上的蘸料，有蚝油的加入，味道立刻就能活跃鲜亮起来，米饭都会不自觉的多吃两碗。很多人担心蚝油会致癌，其实大可不比。蚝油含有的那点谷氨酸钠，在高温下并不会有致癌性，只是让菜肴风味有所减损而已。蚝油是不会致癌，但的确对血糖高的小伙伴并不友好。用来提鲜的蚝油，在制作过程种就会需要加入淀粉、盐、糖等多种调味品。其中白砂糖的占比还都不低。市面上有些蚝油，随随便便一勺(15g)，大约就有3-4g的糖，简直就是调料届里的“升糖大户”。作为能拯救懒人的万能酱，豆瓣酱以其独特的香辣风味，在餐桌上占据着不可以替代的位置。![]()
它是由蚕豆、食盐、辣椒等原料精制而成，以它的辣味重、鲜红油润、回味香甜的特点，不仅增进了食物的色香味，又大大减小做菜的难度系数。喜欢加豆瓣酱的小伙伴，要注意啦！作为盐多油多的豆瓣，对血糖的影响还是不少的。虽然豆瓣的糖分没有那么高，但当我们盐过量摄入，也会使胰岛素抵抗加重，增加血糖控制的难度，使血糖上升。平时血糖就不稳定的小伙伴，还是要注意食用量。
[1]《科普 | 为何很多人不敢吃蚝油了，蚝油真会致癌吗？》.中国食品药品监管杂志.2022-08-09.
