一说到健康主食，大家的第一反应肯定是“粗粮”吧。虽然都知道粗粮好，可精米白面仍然还是我们餐桌上的首选。
因为绝大多数粗粮都很难称得上“美味”。比如荞麦有特殊的苦涩味；燕麦、糙米口感比较粗粝，不够细腻；还有蒸出来的小米饭、黑米饭，好吃程度就是赶不上那一口香甜软糯的白米饭......
不过，在众多“不太好吃”的粗粮中，有一种却格格不入，甚至可以说是相当好吃！阿暖第一次尝试就记住了它的名字——莜面。
莜面是用莜麦加工而成。莜麦，大家可能比较陌生，但它和我们熟悉的燕麦算是“近亲关系”，又叫裸燕麦。
二者同属于燕麦属，却是两种不同的植物。莜麦成熟时子粒与外稃自行分离，所以被称为裸燕麦。
不过，也正因为是“近亲”，燕麦拥有的各种优点， 裸燕麦自然也不差，有些甚至更优秀。
而且莜面粉是由莜麦粒直接磨出来的，通常会保留一部分麸皮和胚芽，外层的部分营养，比如B族维生素、矿物质、膳食纤维等就不会流失了。
所以莜麦面食可是比精米白面更优秀的粗粮主食哦！
第一次点莜面时，“莜”的读音卡在喉咙半天出不来，啊吧啊吧~到底是“yóu”还是“xiǎo”呢？
还没吃过莜面的朋友，让我们记住它的名字：yóu面！它可是粗粮界的营养模范生！
#01
作为一个面食，莜面的血糖生成指数（GI）算低的了。研究表明，莜面的GI值为75左右，远低于普通大米（约80-90）、馒头（85）和白面（约70-80）。整粒莜麦饭的血糖指数甚至只有49。
而且莜面的抗性淀粉含量很高，比常见的大米、玉米、小米、荞麦等都高。
抗性淀粉不会立即转化为葡萄糖并进入血液循环，有助于保持血糖水平稳定，而且消化得也慢，能增加饱腹感。
喜欢吃面食的高血糖暖宝们有救啦！终于也能大口嗦面了。
#02
莜麦面的蛋白质含量较高，平均达到15.6%，高于绝大多数杂粮。
而且莜麦面中的蛋白质包含了人体必需的8种氨基酸，尤其是赖氨酸含量丰富，是大米、小麦粉、玉米面、高粱米、小米的 2 倍多！
#03
除了蛋白质，莜麦面还含有丰富的脂肪，是米饭的9.5倍，燕麦的43倍。别怕，这个脂肪可是富含不饱和脂肪酸的好脂肪！对身体好的~
莜麦面里的不饱和脂肪酸多为油酸和α-亚麻二烯酸等，对人体心血管健康非常有益，能够降低胆固醇水平，预防心血管疾病。
#04
莜麦面还是维生素和矿物质的宝库。它富含维生素B1、B2、E以及叶酸等，在人体新陈代谢中发挥着重要作用，有助于改善血液循环、缓解压力等。
同时，莜麦面还富含钙、磷、铁、锌等矿物质也比小麦粉和精白米高，这些营养元素对于预防骨质疏松、防止贫血等很有益处。
三高朋友们，快把莜麦面食加进你们的主食清单里面吧~
莜面的好吃多维度的，在众多粗粮杂豆中，它的美味不容置疑。
与玉米、豆子等相比，莜面更加细腻没有渣感；与荞麦相比，莜麦则更加柔软且容易消化，而且更香甜；与常见的燕麦相比，莜面的口感更加筋道实在。
咀嚼着莜面，你能立马猜到这就是北方人的面食，粗中带细，很有韧性，就像北方人一样，实在得很！
在不同的地区，莜面形成了各具特色的制作方法和吃法。
例如，在山西静乐县，莜面窝窝被改称为“栲栳栳”。用莜面制作成筒状，蒸熟后搭配卤汁食用。
在内蒙古，莜面被称为“三宝”之一，常见的做法是莜面窝窝、莜面鱼鱼。
如今，莜面已经不仅仅局限于传统的制作方法和吃法了。但不管怎么吃，大家追求的依然是莜面的丰富营养和特殊口感~
你所在的地区吃莜面吗？是怎么吃的呢？欢迎在评论区分享哦~
编辑：盖盖 责编：小草鱼 图片：网络
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点“zan”、点在看，让我们一起吃莜面
