记得小时候，奶奶常对我喊：“快去园子扯把洗肠草”！我就明白奶奶要做韭菜炒鸡蛋了！在农村，野生的、自种的韭菜多的是！正因如此，没觉得它有多珍贵，直到现在来到城市，想吃到如此鲜嫩的韭菜，太难了！
从营养的角度看，韭菜富含维生素A，B12，维Ｃ等微量元素，粗纤维素含量极高，可润肠通便，常吃不便秘！经常听邻居老中医阿姨说，养阳就吃韭菜，韭菜是个宝，要多吃！尤其是男性。
我们家会大量食用韭菜，做法多样化，但很多时候是在早上用来炒鸡蛋，给大家分享我今天早上用韭菜炒鸡蛋的做法。
【韭菜炒鸡蛋】
食材：
鸡蛋．韭菜．盐
做法步骤：
步骤一（择韭菜）
买回来的韭菜要挑选下，因为菜农在割韭菜时，可能不小心会把一些杂草也割了进去，因此要把它们给挑选出来，把坏的叶子丢弃不要。
步骤二（清洗韭菜）
把韭菜放入一个盆中，用水清洗泡１０分钟，用流动水冲洗干净后，挤干水分。
步骤三（改刀切段）
将韭菜切成5厘米左右的段，你也可以根据自己的喜好来切，有时我会切成粒，与鸡蛋一起调成糊，下锅炒，但个人喜欢切段，感觉更有口感。
步骤四（鸡蛋调成糊）
取5个鸡蛋（按家庭份量），打入碗中，用筷子调散备用
步骤五（炒鸡蛋）
锅中加入食用油，今天我用了猪油，个人感觉比较香，怕长胖，或者不喜欢猪油的，根据喜好来！接下来加入调好的鸡蛋，炒至凝固后盛出备用。
步骤六（炒韭菜）
热锅中加入少量花生油，花生油炒出来的韭菜吃起来清甜，而且与猪油混合会更香，接下来加入韭菜，大火炒至断生。
这个地方注意：韭菜不宜炒得太久，需要快炒，时间越短越好，否则，不但口感不好，而且营养价值也会消失殆尽！
步骤七（与鸡蛋混合）
韭菜断生后加入鸡蛋，
步骤八（炒匀调味）
加入鸡蛋后，快速翻炒至充分融合，加入食盐调味
步骤九（装盘）
炒至融合后，盛出装盘，即可食用。
一盘带着锅气与香气的韭菜炒鸡蛋就做好了！简单快捷，新手零失误！这个菜适合刚刚学做菜的小白用来练手，而且味道与营养两不误！今天的分享就此结束！
这里是一品厨，名副其实的吃货！希望与来自五湖四海的您，一起探讨研究美食！把我会做的，与即将用心学习研究的菜品一一分享给大家！最后老规矩，关注、在看、收藏、转发不要忘了哈！多谢！多谢！
