抓紧吃这菜，不含草酸不焯水，含铁量是菠菜的15倍，可增强免疫力！
很多人不知道这个季节吃什么，我隔壁的中医大爷说：“中医讲究顺应自然，特别是一日三餐！很简单，这个季节产什么，你就吃什么（大棚菜除外）”。我觉得挺有道理！今天要说的这道菜，就是当令季节不可多得的——榆钱菜。
榆钱，是榆树的种子，小时候，我家屋后就有一颗榆钱树，它的种子就像一枚枚薄薄的钱币，一到春天，嫩绿的榆树种子随风舒展开来，我们会摘下枝条， 编成花环戴到头上，真的非常好看！
可能很多人不知道，榆钱不但好看，而且还能食用！它的营养价值极高，可止咳化痰，清热消肿，它富含蛋白质、维生素与矿物质，铁含量极高，是菠菜的15倍！中医大爷认为，食用榆钱，还可以健脾防便秘。因此，建议这个季节多吃。
我跑了广州番禺很多个市场，都没找到，只能到网上订购，今天终于到货了，把我的做法分享给大家，另外，如果你有更好榆钱的食用方法，可在评论区分享出来，咱们一起来学习！
【食材】
榆钱1斤，鸡蛋4个，食用油，食盐，生抽，香油，胡椒适量
【做法步骤】
步骤一（择菜）
无论什么菜，买回来第一件事，一定是把菜择一下，坏的、不新鲜的扔掉，可食用的部分留下，然后放到一个大盆中，加入小苏打（一个化学老师曾经告诉我，浸泡蔬菜不能用食盐，一定要用小苏打），接下来用流动水清洗干净后沥干水分备用。
步骤二(准备鸡蛋）
拿出鸡蛋，一个个打入碗中，加入胡椒与香油，再加入食盐，搅散备用
步骤三（加入榆钱）
在准备好的鸡蛋液里加入榆钱，接下来充分搅拌均匀
步骤四（煎制）
热锅凉油，加入榆钱鸡蛋液，开小火，轻轻转动锅，让蛋液铺满锅底，这时候尽量不要动，等定型了，再用铲子，或者直接翻锅，把蛋液翻面，煎熟即可出锅装盘，此时你闻到满屋子的清香味儿，非常治愈！
一道简单易做的榆钱煎鸡蛋就做好了，仅看颜色，就已让人禁不住想狂吃几口！这道带着春天气息的菜肴，是否诱惑到您？
温馨提示：
1、此道菜不要焯水，榆钱不含草酸，焯水后口感就不好，而且还会丢失营养！
2、如果条件允许，尽量选择新鲜的榆钱，网上购买的，尽快食用，不宜久放！
3、炒制的时间不宜过久，断生即可。
好了，今天的内容就写到这样，但愿此菜能让您眼前一亮！记得给我个关注，收藏，点赞？或者转发给您身边的朋友，在此表示感谢！多谢多谢！
