腊八蒜是北方人的最爱，据身边北方朋友说，他们家一年四季常备腊八蒜，爽脆可口，超好吃！今天就把他们家40年不变的老方法分享给大家。
腊八蒜，因口感独特，营养丰富，腊八蒜中含有多种对人体有益的微量元素，如钾、磷、钠等。对机体健康有益。
另外，腊八蒜还具有一定的杀菌作用。其中含有的硫化丙烯辣素对病原菌和寄生虫有很好的杀灭作用，能够起到预防感冒、流感等常见疾病的作用。
适量食用腊八蒜还能改善血脂，有助于清除积存在血管中的脂肪，降低血液黏稠度，对预防心血管疾病有一定效果。此外，腊八蒜还具有抗氧化作用，长期食用可以起到抗衰老的效果。
需要注意的是，食用腊八蒜时应当控制摄入量。过量食用可能会增加消化道负担，引发腹胀、腹痛等不适症状。另外，由于食物单一，成分含量有限，腊八蒜不能用于保健及治疗。
总的来说，腊八蒜是一种营养丰富、具有多种保健功效的食品，建议平时可适量食用。
腊八蒜
【准备食材】：
紫皮蒜2斤，老陈醋1斤，食盐2勺，冰糖1把
【做法步骤】
1、做腊八蒜，首选紫皮蒜，这种蒜口感很脆，而且更容易入味。你可以在网上购买，价格比较便宜。把大蒜分成小瓣，放太阳底下晒干水分。
2、把晒干水分的大蒜剥去皮
3、然后加入清水没过大蒜，然后快速的清洗干净。
4、把洗干净的大蒜放入筛子中，晾干水分备用。
5、接下来用刀切去头尾，这么做的目的是为了更容易吸入醋水，使大蒜更快变脆变绿。
6、紧接着把切好头尾的大蒜放入无水无油消毒后的密封罐中，切记不要装得太满。
7、锅中加入一斤老陈醋，加入两勺食用盐，再加入一把冰糖，不停地搅动，让冰糖融化。熬好后放凉备用。
8、把熬好的醋水倒入密封罐中，记得一定要没过大蒜，这样才能让大蒜充分的吸收醋水，这样腊八蒜吃起来才更脆，颜色也更绿。
9、接下来扣上盖子，然后放到冰箱里面冷藏。大概十天左右就可以吃了，如果着急，一个星期也可以食用。不过专家说，腌制20天左右的腊八蒜最好吃，而且效果最好！
10、一瓶脆绿的腊八蒜就制作完成。
【注意事项】
大蒜不要带入太多的水，要快速清洗干净。
密封罐要消毒后使用，确保无油无水。
腌制过程中要避免阳光直射和高温环境。
今天的腊八蒜分享就到这里，您学会了吗？有兴趣就试试吧！祝您成功！
以上是今天的美食分享，我是一品厨，喜欢在厨房瞎捣鼓，喜欢做饭，用平淡的一日三餐记录我的生活！您都吃了啥？可私聊我！每天更新健康菜谱，减肥食谱与市井生活。您随手一个在看， 收藏，转发都是对我莫大的支持与鼓励，感谢！
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