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进入深秋，天气逐渐变得寒冷，要注意保暖，饮食上可以多吃些羊肉，能驱寒暖胃，补气益血，增强免疫。如果天一冷就体虚怕冷，手脚冰凉，建议吃羊肉，有很好的治疗和补益效果。今天给大家分享几种羊肉的做法，营养又好吃，温暖过秋冬。
一、葱爆羊肉
准备羊腿肉、大葱、生抽、料酒、淀粉、鸡蛋、食盐、白糖、干辣椒、生姜、食用油。
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1、羊腿肉洗干净，切成薄片，加入食盐、生抽、料酒、淀粉、食用油，打入一个鸡蛋清，用手抓匀后腌制10分钟。大葱剥洗干净后切斜片，生姜切丝。
2、碗里加入适量生抽、料酒、白糖、淀粉、清水，搅拌均匀备用。锅里倒入适量油，倒入大葱快速翻炒一会儿，断生后盛出。
3、锅里留底油，放入姜丝爆香，加入腌好的羊肉片，大火翻炒至变色，加入炒好的大葱，淋入料汁翻炒均匀，即可出锅。
二、红烧羊腿
准备羊腿、生姜、炒锅、香葱、八角、桂皮、冰糖、生抽、老抽、料酒、食盐、陈皮、花椒、小茴香、食用油。
1、羊腿剁成大块，用清水浸泡2小时，中间换一次水，泡出血水后洗干净备用。锅里加入清水，放入羊腿、葱段、姜片、料酒，大火煮5分钟，捞出冲洗干净，沥干水分。
2、锅里倒入适量油，放入羊腿小火煎一会儿，煎至颜色金黄，放入葱姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、草果、小茴香、香叶炒出香味，淋入一勺料酒翻炒去腥。
3、加入生抽、老抽翻炒均匀，倒入开水没过羊腿，大火煮开后小火炖1小时，羊腿炖烂后放入食盐调味，转大火收汁后放入葱段，翻炒均匀即可出锅，吮指留香呀。
三、孜然羊肉片
准备羊腿肉、香菜叶、料酒、食盐、淀粉、辣椒粉、孜然粉、孜然、生姜、食用油。
1、羊腿肉洗干净，切成薄片，放入大碗中加入姜丝、料酒、食盐、生抽、淀粉、食用油，用手抓匀后腌制20分钟。香菜洗干净切段，生姜切丝。
2、干净炒锅放入孜然，小火炒香后倒入碗中，加入辣椒面、孜然粉，加点清水搅拌均匀。炒锅加油烧热，烧至七成热，放入羊肉片中火滑炒至散开，盛出备用。
3、锅里留底油，倒入碗里的调料糊，小火快速搅拌炒出香味，等香料炒出油后倒入羊肉片，大火翻炒2分钟，均匀地粘上孜然粉和辣椒粉，撒上香菜段翻拌均匀，即可出锅。
四、萝卜炖羊排
准备羊骨头、红皮萝卜、大葱、生姜、蒜瓣、香葱、食盐、生抽、老抽、料酒、豆瓣酱、食用油。
1、羊排切块，用清水浸泡一小时，去除血水。起锅加水，放入羊排、葱姜、料酒，大火煮5分钟，捞出冲洗干净。葱姜蒜切好，起锅烧油，放入葱姜蒜爆香。
2、加入豆瓣酱炒出红油，放入羊排翻炒均匀，淋入料酒、生抽、老抽翻炒上色，倒入萝卜块一起翻炒，加入开水没过羊排，倒入高压锅里炖40分钟，加入适量盐继续炖10分钟即可后出锅，撒上葱花点缀。
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