草鱼这样做太好吃了，鱼肉外酥里嫩，豆腐嫩滑入味，下酒又下饭

健康 2024-11-11 20:41 江苏

鱼肉和豆腐搭配，是绝佳的美味，而且营养丰富。今天用草鱼和嫩豆腐做一道好吃的鱼块豆腐煲，鱼肉外酥里嫩，豆腐嫩滑入味，好吃的让你停不了口，喜欢的朋友赶紧跟着一起做起来吧！

食材：草鱼、嫩豆腐、鸡蛋

调料：油、洋葱、辣椒、小葱、大葱、生姜、大蒜、黄豆酱、白胡椒粉、盐、生抽、鸡精、啤酒、生粉

制作步骤：

1.准备一条草鱼，清洗干净后放到案板上，先在鱼头的下面轻轻切上一个小口子，然后把鱼尾处也切一下，这时在鱼头的下面就能看到一个白色的点，这个是鱼腥线，我们用手掐住鱼腥线，另外一只手轻轻拍打鱼身，把鱼腥线慢慢的抽出来，再用这个方法把另外一面的鱼腥线也抽出来。接着把鱼鳍切掉，鱼鳍不能吃，而且非常影响口感。

2.把鱼头切掉，这个做法不需要用到鱼头，接着再把鱼切成大概3公分左右长的段，然后再把鱼段从中间切开，把中间的鱼骨头切出来，留着和鱼头放在一起，加一块豆腐炖汤喝。然后再把鱼块从中间切开，一分为二就可以了。全部切好后再准备个大点的碗，把切好的鱼块放进大碗中清洗干净。

3.把清洗干净的鱼块捞出来，放入一个空碗中，然后倒入适量白胡椒粉、1勺食盐、几片姜片，用手抓匀，腌制 20 分钟。

4.准备一块嫩豆腐，切成一公分左右的厚块；大葱白斜刀切小段；几粒大蒜切成片；一小块生姜切片；两根辣椒切成辣椒圈；洋葱切块；小葱切葱花。

5.准备一个空碗，加入2勺黄豆酱、适量生抽、1勺鸡精，搅拌均匀后放在一边备用。

6.再准备一个小碗，打入两个鸡蛋，搅拌成鸡蛋液。鱼块腌制好后把里面的姜片挑出来，再把鸡蛋液倒入鱼块中抓均匀，保证所有的鱼块都能够均匀到裹到鸡蛋液，然后再倒入适量的生粉，生粉稍微多一点点。再次下手抓均匀。

7.起锅烧热，锅中加入一勺底油，油热后把豆腐一块块放进锅中，开小火把豆腐煎制一下，把豆腐煎至两面金黄夹出来放进碗中备用。然后把鱼块给它一个个放进锅中，放的时候鱼皮朝下，开小火慢慢煎，鱼块定型后轻轻地晃动锅子，让鱼块受热更加的均匀。把鱼块一面煎至金黄后再翻一个面，把另外一面也煎一下，把鱼块煎至两面金黄后夹出来放入碗中备用。

8.准备一口砂锅，把砂锅烧热后加入一勺底油，油热后下入姜片、蒜片、葱段，炒出香味后再加入洋葱，洋葱炒出香味后在锅底摊平，接着把煎制好的豆腐放进锅中铺平，然后把煎制好的鱼块也放进砂锅里面，把准备好的料汁也倒进来，然后倒入一罐啤酒，盖上锅盖，大火煮开后转中火慢慢的炖10分钟，让鱼块和豆腐都能够充分的入味。

9.时间到后打开锅盖，把青椒圈撒进锅中，再盖上锅盖煮一分钟，煮出青椒中的香味。一分钟后开盖，然后再撒上葱花即可关火开吃了。

这样做的鱼块豆腐煲，鱼肉外酥里嫩，豆腐嫩滑入味，家里来客人做上这么一大盘，保证特别有面子。鱼肉经过煎制后表皮吃起来非常有嚼劲，豆腐吸足了汤汁，吃起来非常的入味。喜欢的朋友可以收藏起来，有空给家人做一下。如果喜欢这道鱼块豆腐煲，您愿意为它点个赞吗？感谢关注，每天分享不一样的家常美食。

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