比包子铺还要好吃的小笼包
准备五花肉、香葱、生姜、花椒、八角、桂皮、香叶、洋葱、食盐、生抽、老抽、料酒、蚝油、五香粉、鸡精、食用油、浓汤宝。
1、肉馅选用五花肉，也可以用前腿肉，口感都非常不错。把五花肉洗干净，去掉肉皮，切成薄片，用家里祖传的菜刀 慢慢剁成肉馅。虽然用绞肉机很方便，但是肉馅绞得太碎了，吃起来没嚼劲，口感差。用菜刀把五花肉剁成小颗粒，这样吃起来才香。
2、切一些葱段、姜片，和肉片一起剁碎，这样葱姜汁可以融入肉馅里，有去腥增香的作用。肉馅剁好后放入小盆里，加入适量食盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、五香粉、鸡精，用筷子5分钟，要沿一个方向搅拌，让肉馅变得黏稠上劲。
3、切一些葱花，放在肉馅上备用。锅里倒入适量油，放入一把花椒、1个八角、2块桂皮、4个香叶，洋葱去皮切块也丢进去，小火加热炸一会儿，慢慢炸出浓郁的香味，等到颜色焦黄后捞出这些料渣，关火。
4、把炸好的香料油泼在葱花上，用高温炸出香味，用筷子再次搅拌均匀。香料油加上炸葱花，肉馅会变得香喷喷，而且口感油润，吃起来不发柴，搅拌均匀后放一旁腌制1个小时，让肉馅充分入味，味道才更香。
5、面盆里倒入500克面粉，加入5克酵母粉、10克白糖，再加入20克猪油，倒入260毫升温水，搅拌成面絮后和成光滑柔软的面团，放在温暖处发酵2小时，变成2倍大即可。和面时加入适量猪油，不管包子还是馒头，都是洁白松软的，口感特别好。
6、锅里加入一碗清水，大火煮开后放入2块浓汤宝，煮至完全溶解后就关火。等到汤汁不烫后分多次倒入腌好的肉馅中，用筷子不停地搅拌，增加肉馅的水分，包子馅才会鲜嫩多汁，每一口都流汤汁。汤汁被完全吸收后就可以了。
7、发酵好的面团不用揉面，把面团分成大小一样的小份，也不用擀面，取一小份面粉，放在手心里压扁，包入一勺肉馅，收口包成包子，放进蒸笼里进行二次发酵，20分钟就够了，变得胖乎乎的就可以蒸了。
8、蒸锅加水烧开，放入小笼包蒸15分钟，包子就可以出锅了，个个都汤汁饱满，都渗透了包子皮，看起来就很有食欲，吃一口外皮松软，咬到肉馅后特别嫩滑，汤汁顺着嘴边就流下来了，真的是太香了，大家快试试吧。
