【第九十五期】
「本周新闻抢先看」
1. 麦当劳向受大肠杆菌影响餐厅补贴
2. 肯德基起诉德州竞争对手商标侵权
3. 今年最大的餐饮收购案本周诞生
4. 北美小餐厅正在全方位“AI”化
5. 福布斯公布纽约全明星餐厅
6. 快餐连锁官宣进军头等舱餐饮
01
本月初，麦当劳爆发了近年来餐饮行业最严重的食品污染事件，
截止目前，这场疫情已经导致了 100 多人患病，其中 1 人不幸去世，疫情覆盖超过 13 个州。因疫情下架汉堡的 3000 家餐厅已全面恢复四分之一磅汉堡的销售，其中，900 家此前因调整配方去除洋葱的餐厅也恢复了原版销售。
麦当劳希望将这笔补贴，
自 10 月 22 日首次曝光后，麦当劳的顾客流量和销售额出现了明显的下降，
为了让餐厅增长重回轨道，CEO 克里斯·肯普辛斯基表示，公司将在接下来很大一段时间内，
在 1 亿美元的补贴之外，
此外，对于疫情影响严重的市场，
虽然食品安全不是麦当劳以往宣传的重点，
02
根据肯德基提供的诉讼文件，公司于 10 月 24 日向 Church’s 发出了律师函，并要求后者立即停止在广告中使用该词语，但截至 11 月 8 日，KFC 没有收到任何回应来自 Church’s 的解释或回应。
KFC 要求法院发布禁令，立刻终止这场广告活动，并要求 Church’s 赔偿因 “Original Recipe” 营销活动所获得的三倍利润以及其他相关损失。
KFC 表示，Church’s 在官网、社交媒体和电视广告中多次使用 “Original Recipe”，这些广告可能误导消费者，认为 Church’s 的产品或服务与 KFC 存在授权或关联关系。此外，恶意的使用 “Original Recipe” 作为宣传语可能会将定这一商标的价值，
虽然 Church’s Texas Chicken 的整体实力不及 KFC，但肯德基目前在市场中的处境也不容乐观。
此次诉讼不仅是为了捍卫商标权，还可能给 Church’s 等竞争对手带来更多经营压力，尤其是如果 KFC 成功索赔，将进一步削弱这一同类小型连锁品牌的资源和竞争力。
03
Jersey Mike's 近年来表现出色，品牌销售额在过去五年内年均增长达到 24%，远超 Portillo’s、Jimmy John’s 和 Firehouse Subs 等其他快餐品牌 5.2% 的行业平均增速。
品牌每家门店的年均销售额高达 130 万美元，是同品类快餐行业巨头 Subway 的两倍以上。
与此同时，单位门店销量在五年内增长了 62%。这些亮眼数据让 Jersey Mike's 在业内备受关注，也为彼得·坎克罗赢得了今年“
Blackstone 在这两年开始对北美餐饮行业格外关注，前不久，公司已以 20 亿美元收购了 Tropical Smoothie Café，并重金投资了连锁咖啡品牌 7 Brew，而去年，Subway 也以 96 亿美元的价格被 Roark Capital 收购，同样创下了当年的餐饮收购记录。
Jersey Mike's 的持续增长和成功案例不仅证明了品牌自身的吸引力，
04
在一些刻板印象中，餐饮行业一向被认为在技术应用上较为滞后，
然而，这种刻板印象可能与现实有所出入。
根据最新的行业数据研究显示，自疫情以来，
报告显示，在接受调查的 600 家独立全服务餐厅中，高达 95% 的餐厅已经在运营中使用了 AI，比去年 90% 的比例进一步提升，有明显的增长趋势。
报告还指出，大多数餐厅经营者对 AI 持开放和积极的态度，特别是当 AI 用于后台运营，且不会直接影响顾客体验的情况下。
一些数据显示，AI 最常见的应用领域是库存管理和菜单优化（35%），
不过，他也提到，这款工具需要时间学习用户风格，
尽管部分餐厅经营者对 AI 的可靠性和可能带来的复杂性表示一定的担忧，但整体来看，
近年来，AI 已经成为餐饮行业，甚至是所有行业内讨论最热烈的技术之一。
05
在《纽约时报》公布纽约百佳餐厅后不久，《福布斯》也于近日公布了一份纽约‘全明星餐厅榜单’。纽约是美国米其林密度最集中的地方，同时，也只有在这里，每年会诞生一批又一批由各大媒体自发评选的城市专属餐厅排行榜。
和米其林星级餐厅不同，这份榜单将纽约的餐厅分成四类，四星餐厅，三星餐厅，经典餐厅和特别餐厅。虽然官方没有公布餐厅评选的具体标准，但是这份榜单的入围餐厅和其他餐厅评选榜单有着大量的重合餐厅，且餐厅数量更多，因此，该榜单也被认为是纽约餐饮界的一杆标尺。
四星的名单几乎涵盖了所有的纽约米其林三星和二星餐厅，以及部分米其林一星餐厅，入选经典餐厅的名单大多是一些纽约的传奇老店，三星餐厅的名单包含了大量的米其林一星和必比登推介餐厅，在这其中，一家名为胡同的中餐成功入选。特
06
这顿套餐包括 Shack 汉堡、薯片、凯撒沙拉和黑巧克力布朗尼。Shake Shack 与 Delta 的合作始于双方创始人的私下关系。如果此次合作成功，Shake Shack 计划在明年将这一服务扩展到更多美国市场。
Shake Shack 全球授权总裁 Michael Kark 在一份声明中表示。“在 Shake Shack，我们一直在寻找新颖和创新的方式来满足我们的客人，
往期周报
点个
