夜深了，该吃宵夜啦
我们来下米线吃吧
10分钟搞定一碗，多一秒都算我输！
什么口味？
那就决于当天冰箱有什么菜咯
01 想想就满嘴口水的
酸菜米线！
现煎一个鸡蛋
再加2大勺的酸菜，炒出香味
插：推荐云南酸腌菜，是碎末，不用切，味道有点酸有点咸有点辣，很正。
店铺：拼多多 洋葱家
接着淋入生抽1勺 香醋1勺 盐少量 辣椒油一咪咪
加大半碗水煮开，小火咕嘟几分钟，酸菜的味道就全融到汤里啦
米线下去，煮2分钟
又酸又辣又鲜的酸菜米线就好啦。
我对象吃一口，评价：你这汤煮啥能不好吃啊？
对，煮面煮粉都行，但我觉得它和米线，最搭！
02 私房肉酱米线！
2年前我就安利过啦，老朋友们都爱吃！
周末去超市买点后腿肉，二八肥瘦，打成馅
香菇，切碎
起锅烧油，先下姜末、蒜末炒出香味，然后再下肉末快速炒散，全部变色后，淋上一圈黄酒去腥。
等锅里没水汽了，下香菇末翻一翻
加2～3勺酱调味
（黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱，或者韩式辣酱都行。我试过任选一，也试过两两叠加都好吃，种类多了滋味更足。）
炒到能在锅边看到有清亮的油，肉的水分已经被炒干，就可以关火了
密封冰箱冷藏，能放至少两周。
深夜饿了，煮碗米线
碗里放蒜苗、香菜、盐、鸡精、半勺生抽、半勺花椒油、1勺香油，1勺醋，2勺肉杂酱、半碗水煮开
淋上辣油，就是肯定比一般米线馆子里好吃的肉酱米线！
米线换成面条，就是28一碗的杂酱面。
米线换成红薯粉丝，多加醋和辣椒，再抓一把油炸花生米和榨菜，就是深夜灵魂夜宵酸辣粉
嘶——吃完记得来感谢我
03 清淡味美 三鲜米线！
清淡味美，难度 ：一颗星！
精髓是番茄、黄豆芽和平菇
番茄切厚片，用量要克制，大番茄最多3片，个头小点的最多5片，多了，酸就会抢掉鲜。
黄豆芽，买这种大头的，看着呆，其实更好吃。
平菇撕条，洗净后务必攥干水
加清水或者高汤600ml，大火
煮开，转中火5分钟，鲜美素高汤就搞定了
按重庆三鲜米线的做法，还会搞点猪肝进去
可咱这是宵夜嘛，还是冰箱牛肉丸拿得更顺手。
丢两颗进去，煮到飘起
再下米线和娃娃菜烫熟
尝尝咸淡，加盐、白胡椒，淋一圈小磨香油就好啦
平菇富含肌苷酸和鸟苷酸
黄豆芽发芽的时候能生成多种氨基酸
中式烹饪中就常有用它们吊素高汤的菜式
这汤看着清淡，其实真的贼鲜！
番茄带点酸甜刚刚好，开胃。
感冒生病，胃口不佳，吃不下荤腥油腻，这一碗正合适。
吃完浑身瀑布汗，特别爽。
最后说米线
细米线是我在超市买的那种成把的、干的火锅米线
优点是口感筋道，耐储存，放个大半年不成问题。
缺点是不提前泡的话，最少得煮10分钟，半夜饿的时候总觉得漫长。
我现在更喜欢用鲜米线，开水锅了涮1-2分钟就好。
店铺：拼多多 滇味四季旗舰店
配料就是水和大米，常温能保存60天
不算长，但对我这个米线爱好者，10包消耗起来so easy，足够了啦！
它口感就是标准的云南米线，软、糯、滑
做干拌也巨巨好吃捏
做法下次再写！
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