今天大雾，不想出门，就想着在家揉馒头吧。
结果一玩玩出新花样，搞出来这些可爱小家伙，给我自己都萌到了，好可爱好可爱ớ ₃ờ
1️⃣200克中筋面粉+2克酵母+10克温水+110克牛奶＋20克紫薯粉＋15克糖，混合，揉成光滑面团。
手揉是没有问题的，如果是用面包机，建议一边加液体一边揉，成团更快。
2️⃣面团均分6份，揉搓成圆柱形。
一捏捏的面粉和抹茶粉混合揉成个绿色面剂子，擀成片，小花模具盖出叶子的形状。
一组合，茄子的样子就出来了！
接着发酵，卡通馒头一次发酵即可。
我用的是水球法发酵。揉面时候揪个小球放碗里，跟馒头同一环境发酵。待面球浮出水面1/3，就说明发酵到位，可以上锅蒸啦。
水开后计时15分钟，再焖2分钟即可。
烘焙色素笔画上表情，大功告成，萌物诞生~
你们做的时候，特别注意一下紫薯粉的用量。我搜到的方子都说紫薯粉量在4-5克之间，不够啊，严重不够！
哪怕10克，蒸出来也才是下图的颜色↓
第二次做狠狠心加到20克，才出来茄子紫。所以即便考虑到不同品牌的上色差异，至少也要先加到15克。
我家蒸馒头都是用二次发酵法，挺麻烦的。这次的尝试打开了我新世界。
因为一次发酵用时非常短。我第一次做直接预判失误，发酵过度，蒸出来全是月球表面。
第二次上了心，发现用蒸烤箱发酵功能，35度环境下，居然只用了25分钟就到状态，这也太快了。
但看柔软度和内部组织，一点不逊色，我还挺满意的。
好啦，今个就写到这吧。我去吃馒头了（｡ӧ◡ӧ｡）
祝各位周末愉快，玩面愉快~
拜拜👋
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