每次给家人做完生日蛋糕,总会剩下半盒淡奶油躺冰箱里不知道怎么用,直到有次刷到这个淡奶油吐司的做法👇👇👇
跟着一试,O~M~G!久违的被惊艳到了。
一方面,是因为它纯粹的重料奶香给惊艳
一方面我也是没有想到,折腾半生,归来仍是烘焙小白的我,居然也能在大夏天里,做出如此柔软、细腻的吐司面包,简直是奇迹!
什么大半夜不半夜的,我一边手撕着吃,一边咔嚓咔嚓拍照发群里炫,快乐至极。
鉴于原方up只是给了分量和烤制时间,并没有写具体的过程,为了防止健忘的我失去这个技能,特此记录一下,希望这个牛逼配方可以有更多人知道!
详细步骤
1、液体在下,面粉在中,上层盐、糖、酵母各自一个窝窝,不要放一起。
2、海氏厨师机和面。
天热,为了防止面温过高,我提前把揉面钩子放了冷冻,又用厨房毛巾包了一个冰袋系在两边。
简陋,但效果出奇的好。大夏天的,到最后打出膜面温也才28度的样子🥳
3、就地整理一下,盖上厨房毛巾,进行一次发酵。
4、面团切开后称一下,尽量的平均分成3块,团成圆球球,再松弛15分钟。
5、擀卷
面团松弛后,擀卷时不容易回缩,更省力。
插一句,我这步做的不够好,其实可以把卷擀的更长更薄,6~7层的样子,这样组织会更细腻拉丝效果更好
6、擀好的卷子放吐司盒,进行二次发酵,时间和一次发酵差不多,要用手机定时,提前10分钟预热烤箱
7、175度40分钟,中下层,开烤!
不同烤箱脾气不一样,作者用这个温度烤出来金黄,我的就比较嫩
☝️还没等晾凉我就已经把边角撕吃了😂 烤的时候满屋浓浓奶香,馋坏我了
但掰开看到这个截面,啊哈哈我尾巴都要翘起来了。
这组织,也太细腻了!我终于也能做出来这么好的吐司了!
又做了一次,放进去烤了10分钟才发现上下温度调反了,差一点就翻车😂😂
但 人家里面还是柔软香甜合格的好包呢,鼓掌👏
当早餐、做三明治、凯撒大帝、岩烧乳酪,跟外面卖的一样好吃,真绝了~
还是那句话,我能做成功的方子,你们放心做好了,绝对没问题的,快收藏搞起来啦各位!
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