用酒糟煮鱼，是我们家乡的传统做法。在我们这里，很多人喜欢喝米白酒，米白酒是用大米，或者糯米酿制的，酒糟，是做米白酒的下脚料，用酒糟煮鱼，可以增香去腥，不用再放料酒，不用再放糖了。酒糟它不但富含营养和能量，而且也有增进食欲的作用。
用料；小鲫鱼820克，酒糟80克。
调料；油，盐，生抽，胡椒粉，姜，葱。
做法；1.小鲫鱼去鳞去肚，去鳃，鱼肚里的黑膜要去除干净，漂净沥干。
2.酒糟瓣碎，用温水化开，酒糟的用量可多可少，按照自己喜欢的放。
3..小鲫鱼用干毛巾擦干鱼身上的水分，这样煎鱼的时候不容易溅油，也不容易破皮。
4.锅里油热，放入小鲫鱼，中火煎，
5.一面煎好，翻一面再煎至金黄色，
6.煎好的鲫鱼全部放入炒锅里，
7.放入酒糟，连汤汁一起放入，
8.加些盐，姜丝，葱，放入适量清水，
9.放入胡椒粉，生抽酱油，
10.中火煮10分钟左右，如果汤汁多，再收下汁，
11.撒些葱花，即可盛出，装盘上桌。
8条小鲫鱼，刚刚好装了2盘，一盘中午吃，一盘晚上吃。
加了酒糟的红烧小鲫鱼，风味独特，是美味下酒菜，配饭也非常好。
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