立冬之后，天气渐寒，萝卜便上市了。
俗话说：冬吃萝卜夏吃姜，不要医生开药方。南朝陶弘景在他的《名医别录》中，如此论述萝卜的药用价值：“其性凉味辛甘，可消积滞、化痰热、下气贯中、解毒，用于食积胀满、痰咳失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、头痛、小便不利等症。”
一方水土，养一方人。一方水土，亦养一方风物。家乡高邮，虽不是萝卜盛产地，品种却较周边地区多，除白萝卜外，还有红萝卜、青萝卜和紫萝卜等品种。
白萝卜是最常见的蔬菜，一年四季几乎都能看到它们。当然，还是冬天的滋味最佳。白萝卜除用来烧肉或与排骨煨汤之外，还可以做面点的馅心，比如萝卜丝包子、萝卜丝烧饼。
有一种用面浆裹着萝卜丝在油锅中炸成的小吃物，我们称做“油端子”。
过去，学校、浴室、电影院门前，都有卖油端子的摊点。油端子要趁热吃，刚出油锅，焦黄油亮，轻咬一口，热气渲腾，香气扑鼻，诱煞人！
红萝卜，红皮白肉。红萝卜性辣，皮厚肉脆，是腌制萝卜条的首选。昔日，每到小雪时节，几乎家家都腌制萝卜条。萝卜条腌制并不繁琐，选择那些大小差不多的萝卜，清洗、切条（按萝卜大小，切成四瓣或六瓣）。切好的萝卜，用麻线串好，挂在屋檐下晾干。远远看去，就如一串串喜庆的炮竹。晾干后的萝卜条，再经过烫卤、晾干，便可装坛腌制。
红萝卜腌制的萝卜条，口感脆韧，非其它品种可比。
青萝卜，青皮青肉，辣中带甜，皮薄肉脆，生食最可口。也可切丝作凉菜，若拌海蛰丝，则色味俱佳。
紫萝卜，紫皮紫肉，或辣或甜，也宜生食。紫色果汁，鲜艳明亮，作食品调色，绝对安全。
青萝卜和紫萝卜都在元旦前后上市，直至春节之后的一段时间，还能见到它们的身影。青萝卜和紫萝卜的产量不高，所以很少在菜场见到，一般只出现在街头的萝卜摊上，被小贩们像水果一样出售。
扬州有一种青皮红心萝卜，有人叫它“西瓜红”，也有人叫它“心里美”。西瓜红，肉质脆韧、甘美，最宜生食。将它归类为水果，应该没人反对。
茨菰
茨菰，和白菜、土豆一样，是冬天最常见的蔬菜。
茨菰，圆圆的身子，弯弯的嘴儿，像个逗号，模样很可爱。
茨菰，应是标准写法，大多数人都写做慈菇，或茨菇。菜场里的大爹大妈，识字不多，一般写做慈姑。也有写做“迟姑”的，让人忍俊不禁。
作家汪曾祺先生，在他的《故乡的食物》一文说：“一到下雪天，我们家就喝咸菜汤……咸菜汤里有时加了茨菰片，那就是咸菜茨菰汤。”
我小时候，冬天无论下不下雪，中饭菜总少不了咸菜茨菰汤，或者豆腐茨菰汤。不知是吃多了，还是因为有些苦，我小时候最不爱吃的蔬菜，除了茼蒿，就是茨菰。
茨菰，当然不只是烧汤，还可以作炒菜，比如炒青蒜，炒肉片。至于茨菰烧肉，那简直就是大菜了。
茨菰嘴儿，也能吃。只是能吃的部分不多，将一圈圈外衣脱完，便所剩无几了。有人嫌麻烦，干脆就不要嘴儿，真可惜。其实，茨菰嘴儿，比茨菰身子好吃。
家乡人将翻白眼称做翻“茨菰眼”。如果有人说你是“茨菰眼”，那可不是夸你。白眼珠多、黑眼珠小，或者大而无神的眼睛，才会被人叫做“茨菰眼”，是贬意喔。
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