教你家常小炒菜“辣炒蘑菇”，鲜香爽辣，开胃下饭，比吃肉都香

健康 2024-11-11 20:41 江苏

蘑菇可以说是我们餐桌上常见的食材，它有很多品种，但是它们的营养却非常丰富，尤其是维生素和矿物质，特别丰富，除了这些之外，蘑菇还有美味的味道和爽滑的口感，所以蘑菇是一种不错的食材，我特别喜欢吃蘑菇，各种各样的蘑菇都爱吃，无论是炒着吃，炖着吃，炸着吃或者炖汤吃，各种做法都让人喜欢。

今天是用口蘑和辣椒一起炒来吃的，这道菜味道除了鲜香可口，而且还充满着浓浓的香辣味道，。虽然是一道家常小炒菜，但是口感嫩滑，香辣过瘾，味道独特，开胃又下饭，感觉比吃肉还香。

而且这道菜做法特别简单，具体来说就是把蘑菇清洗干净焯一下水，切成片然后再炒，几分钟就可以上桌开饭，是一道特别开胃下饭的菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试。

——【辣炒蘑菇】——

【制作主料】：口蘑1斤、青红尖椒各2个

【制作调料】：大蒜3-4瓣、干辣椒2个、盐1勺、鸡精1勺、红油2勺、白芝麻1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：口蘑清洗干净，把老根切掉装盘。

【步骤二】：锅中添水大火烧开，放一勺盐，把蘑菇放入锅中焯水1分钟。

【步骤三】：口蘑焯完水捞出来，放入冷水中泡凉，改刀切成块，，大蒜切成片，干辣椒提前用水泡一下切成小段、青红辣椒切成马耳朵，分别装盘备用。

【步骤四】：炒锅放一勺油烧热，放入干辣椒和蒜片，小火炒出香味。

【步骤五】：调料炒香，倒入蘑菇大火翻炒，把蘑菇的水汽炒出来。

【步骤六】：蘑菇炒出水汽，放入青红辣椒，同时调味，放入盐1勺和1勺鸡精，大火翻炒均匀。

【步骤七】：青红辣椒炒段生，放入2勺红油，和1勺白芝麻，翻炒均匀出锅成菜。

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道“辣炒蘑菇”就制作好了，这道菜以新鲜的口蘑为主要食材，与辣椒、大蒜、红油为调料，成菜香辣味浓，是一道不错的下饭菜，你喜欢这样的蘑菇做法吗？喜欢的话就试一试吧！就是制作的时候要注意这几点。

（1）蘑菇焯水的时候，放白醋和盐，可以让蘑菇提前进入盐味，同时减少营养流失，防止蘑菇变色，焯水时间不要太久，防止过火，影响口感，一般1分钟就好。

（2）口蘑焯完水放入冷水中泡凉再改刀，这样可以防止营养流失，同时它的口感滑嫩而不柴。

（3）这道菜要先把所有调料炒香，再放入蘑菇炒，这样炒出来才香。

（4）这道菜强调的辣味，所以干辣椒和新鲜的辣椒相结合，出锅的时候放入红油，让不同的辣味，冲刺味蕾，所以吃起来，香辣才好吃。

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