今天给大家介绍一款美味的包子，这个更有味道，咬一口，满嘴爆汁 ，鲜香入味，一口一个，孩子抢着吃。
【皮冻小笼包】
一.用料：
1.皮冻：猪皮500g，葱50g，水1800g，黄酒10g，姜50g。
2.包子用料：肥瘦肉末500g，盐少量，白砂糖少量，葱姜水150g，耗油10g，胡椒粉少量，麻油13g，鸡汁3g，中筋面粉500g，水240g。
二.皮冻小笼包的做法：
（1）.首先将买回来的猪皮清洗干净，放入水里煮沸腾去除血污和油脂，再取出来去掉上面内部的脂肪层，再清洗干净。这样是为了不让猪皮冻过于油腻。
（2）.现在就开始熬猪皮冻了，锅里放入冷水，加入猪皮，葱，姜，黄酒，先大火烧开，关到小火，再熬差不多1个半小时，把猪皮捞出来不要，姜和葱也丢掉，把汤水冷却后放入冰箱冷藏，就成为猪皮冻了。
（3）.现在开始拌肉馅，把肥瘦肉末放入大碗里，再把调料放进去，要适量放点盐，加入的葱姜水分多次加入，然后肉馅要顺着一个方向搅打，一直到肉馅有劲道，然后用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏起来1个小时左右。
（4）.开始和面，水要慢慢加，不能一次加太多，避免太多水。
（5）.把面团直到揉成光滑的面团。
（6）.然后把面团用双手推搓出去成长条状。
（7）.再切成大小合适的剂子，然后用保鲜膜盖上，不然一会就干了。
（8）.然后面板上撒点面粉，把面剂子擀成中间厚边缘薄的包子皮。
（9）.皮擀好一部分，就开始把馅和好，皮冻切一块拌到肉馅里面，这个冻皮要在包的时候再放进去，不然如果太早放进去，猪皮冻很快就化了。
（10）.手指前部分拿着包子皮，然后尽量往里放馅料，慢慢收口。
（11）.包好的包子放在蒸笼里面，等到水烧开后，把蒸屉放锅里，大火蒸8分钟左右就好了。稍微等2分钟再揭开锅盖。
（12）.美味爆浆的皮冻小笼包就好了！
小贴士：
1.熬皮冻的时候记得把里面的肥肉去除干净，不然会太油腻。
2.在和馅的时候，记得稍微加点盐，这样里面的馅更有味道。
