婆婆给我们包的酸菜饺子，我把包饺子调馅的步骤拍了下来，分享给大家，感兴趣的朋友可以学一下哦，酸菜馅的饺子真的超级好吃哦。
准备食材：酸菜，猪肉馅，葱，姜，食用油，蚝油，生抽，香油，盐，鸡精
操作步骤：
1、根据个人的需求准备适量的猪肉馅，猪肉馅的肥瘦比例大约为2：8，这种比例调出来的馅口感最好，不会发腻也不会觉得柴。如果有时间，最好可以买猪肉自己回来剁馅，比外面用机器绞出来的肉馅好吃而且干净。如果不想自己剁，可以买一些现成的猪肉馅，但是买回来以后，最好自己再剁一下，这样饺子的口感比较细腻。
2、和面的时候，在面粉里放一小勺盐，这样煮出来的饺子皮，比较筋道。
3、酸菜一颗，冲洗干净以后，切碎。
4、把酸菜攥干水分以后，放一旁备用。
5、切点葱花和姜末。
6、肉馅剁好以后，放点水，把肉馅稀释一下。
7、接下来我们开始调馅，加入一勺食用油。
8、适量蚝油。
9、加入适量生抽，少许盐，香油，葱花，姜末。
10、把除酸菜以外所有的食材，顺着一个方向搅拌上劲，像图中所示就可以了。
11、然后倒入切碎的酸菜。
12、搅拌均匀就调好了，如果有条件允许的话，可以熬一点油梭子，放馅里，这样吃起来会更香，呵呵，只是现在的猪肉太贵了，小编是真心吃不起啊。
13、接下来我们就开始包饺子了，包饺子根据自己的手法就可以了 。
