今天给大家分享几种做法，营养丰富，味道鲜美，老人孩子都爱吃。
一、板栗烧鸡
准备板栗、小公鸡、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、黄豆酱、五香粉、食盐、食用油。
1、板栗用刀把底部切掉，放进锅里加水煮2分钟，捞出用凉水浸泡，趁热剥掉外皮，取出板栗仁。小公鸡剁成小块，放进清水里浸泡1个小时，泡出血水。
2、生姜、蒜瓣切片，锅里加入清水，放入鸡块、姜片、料酒，大火煮5分钟，捞出冲洗干净备用。锅里倒入适量油，放入一把冰糖炒出糖色，倒入鸡块快速翻炒上色。
3、加入葱姜蒜炒出香味，加入黄豆酱炒出酱香味，淋入料酒、老抽、生抽翻炒均匀。板栗提前用油煎一下，倒入锅中和鸡肉一起翻炒一会儿，倒入适量开水没过食材。
4、大火煮开后小火炖20分钟，鸡肉炖熟后加入适量食盐、五香粉调味，转大火收汁，汤汁浓稠后即可出锅。
二、啤酒鸭
准备鸭子、香菇、啤酒、青椒、泡椒、泡姜、大蒜、花椒、香葱、八角、土豆、生抽、老抽、料酒、豆瓣酱、食用油、食盐。
1、鸭子处理干净，剁成大块，放入清水里浸泡1小时，泡出血水后洗干净，加入适量食盐、生抽、老抽、料酒，抓拌均匀后腌制1小时。
2、土豆去皮洗净后切块，青椒去籽洗净后切块，香菇洗干净备用。起锅加油烧热，放入腌好的鸭肉，小火翻炒一会儿，炒干水分至颜色金黄，加一勺豆瓣酱炒出红油。
3、放入花椒、八角、泡椒、蒜瓣、泡姜、葱段，大火炒出香味，倒入香菇翻炒一会儿，淋入生抽、老抽、料酒翻炒均匀，倒入适量啤酒没过鸭肉，大火煮10分钟。
4、放入土豆块翻炒均匀，继续炖20分钟，鸭肉炖熟后放入适量食盐、生抽调味，转大火收汁，倒入青椒块翻炒，断生后即可出锅。
三、红枣山药鸽子汤
准备鸽子、铁棍山药、红枣、老姜、香葱、食盐、料酒。
1、市场买回的鸽子，宰杀好后，回家后用流水冲洗干净，鸽子的肝和心单独放，因为要最后才放进汤里，否则就煮老了不好吃。，不吃的也可以不放。
2、一块老姜洗干净，用刀拍碎，香葱洗净打结，红枣8颗洗净备用。汤锅里加入清水，放入鸽子，加入葱结、姜片、料酒，大火煮5分钟，撇掉浮沫后转小火炖1个小时。
3、铁棍山药去皮洗净，切成小段。等到鸽子炖烂后放入山药段，转小火继续炖20分钟，等到山药炖烂后加入食盐调味，放入鸽子的心和肝，继续炖3分钟即可出锅，撒上葱花开吃。
