这是一锅西葫芦，嫩豆腐为主食材的省心一锅炖，做起来方便，吃起来鲜辣过瘾，天冷时候的大爱！
在这道菜里，里面的豆腐感觉比豆腐脑更好吃一些，可能我喜欢吃辣的原因。另外，加了一点牛肉碎末，香喷喷的，提味了不少，感觉以后还想按这个方法去做，有菜有汤有热气，一家人围着吃炖菜也有氛围。
牛肉豆腐西葫芦一锅炖
【所需材料 】
嫩豆腐脑1包，牛肉40克，水，1个鸡蛋，1/4个西葫芦，1/4个洋葱，大葱，辣椒油料酒，酱油，盐，2大勺辣椒面，1大勺蒜末，虾酱少许，胡椒粉少许。
【具体做法】
第一步：西葫芦切成0.5厘米厚的片，切半月形。洋葱和大葱剁碎，洋葱可以切厚一点。不过，切碎的话和汤一起舀着吃比较好，这个可以根据自己的喜好选择，切成块都行。
如果想要更辣更刺激的味道，另切一块青辣椒备用。
第二步：最重要的辅助材料是牛肉。即使没有很多的调味品，有了肉的存在，会有外卖美食的味道。
没有牛肉，碎猪肉也可以。如果有蛤仔，汤的味道会更好喝。
第三步：所有材料准备就绪，现在要正式做省心一锅炖了。
先在砂锅里放两大勺辣椒油， 不是炒菜油，直接放的辣椒油哈。
加入切好的大葱和牛肉，在中火上炒一下。用辣椒油炒大葱和牛肉， 大葱香和牛肉油混合在一起， 将会成为美味的汤库。
牛肉炒熟一半，加入辣椒粉，炒两分钟左右。
辣椒面不要炒得太太久了，烧焦了，汤的味道就变坏了。要调好火力，边炒边观察。
如果放的是辣椒油，倒入适量水，加入切好的大蒜，调入酱油和料酒。
接着，用大火煮沸。当肉汤开始沸腾时， 把切好的洋葱和西葫芦放进去。
当汤再次沸腾时，调到中火，加入软乎乎的豆腐。大块放进去，也可以把它切成小块放进去。
最后用虾酱调个味，把胡椒粉放进去就完成了。
下面这个是虾酱，也是一种调味品。
感觉有点乱七八糟一锅炖，但是，就这么随意地弄了一下，却出乎意料地下米饭，汤也很好吃。
不过，倒不是很辣，因为辣椒面有香辣的，只要买这种，炖汤就不会超级辣的，顶多鲜辣而已。
