炒西兰花,记住不要焯水和直接炒,教你一招,脆嫩入味又好吃

健康   2024-11-12 16:43   江苏  


炒西兰花,记住不要焯水和直接炒,教你一招,脆嫩入味又好吃。最近吃得最多的绿色蔬菜除了蒜苔就是西兰花,这两种蔬菜都比较容易存储。西兰花也叫花椰菜,有白色和绿色两种,营养都很丰富,但绿色花菜比白色花菜口感脆,再加上名字听起来也上档次,所以西兰花比普通花菜要更受欢迎一些。对于这种蔬菜的味道爱吃和不爱吃是两种极端,和吃榴莲是一个道理,喜欢的纯喜欢,不喜欢的也不会吃,我觉得最主要的还是做法没掌握好,导致口感差。炒西兰花的时候,我们很多人都是先焯水,或者直接就下锅炒,其实西兰花焯水以后,很大一部分营养就流失了,但是直接炒的话又不好吃,而且看起来颜色也不漂亮,还不容易熟,今天就给大家分享一个特别好的方法,炒出来的西兰花好看又好吃,招待客人也是特别的有面子,下面和我一起来看下制作方法吧。



准备食材:
西兰花、盐、普通面粉、西红柿、胡萝卜、葱白、生姜、大蒜、木耳、陈醋、食用油、生抽、味精、素蚝油
具体做法:



1.首先我们把西兰花一朵一朵地给它剪下来,用剪刀剪西兰花碎渣子会比较少,剪好以后我们把它放入清水里面,往里面加入一勺食盐,然后将西兰花抓拌1分钟,加食盐可以有效去除西兰花中的细菌,然后再往里面加入一勺面粉,再次把它抓拌均匀,这个时候我们要给它抓拌一会儿,因为西兰花的结构比较密集,如果直接冲洗的话不容易冲洗干净,面粉有很强的吸附性,能把西兰花里面的虫卵和灰尘彻底地清洗干净,拌匀后把它放一边浸泡10分钟。



2.现在我们准备一个西红柿,去皮后对半切开,再把它切成小块,切好以后放入碗中备用。



3.再准备半根胡萝卜,把它切成薄薄的片,切好以后放入碗中备用。



4.葱白切成小段,生姜切成丝,大蒜切成薄片,切好以后也放入碗中备用。



5.现在西兰花已经泡好了,接下来我们用流动的清水把它多清洗几遍,大家可以看一下,用这个方法洗出来的西兰花,是不是特别的干净。



6.洗净的西兰花把它放进蒸屉上面,锅里水烧开以后用大火蒸一分钟。



7.下面我们把提前泡发的木耳下锅煮熟,加一勺食盐,一点点陈醋,可以使木耳熟得更快,煮熟以后把它捞出来备用。



8.西兰花已经蒸好了,我们把它盛出来备用。



9.起锅烧油,油热以后倒入葱姜蒜爆香,爆香以后倒入胡萝卜,西红柿,把西红柿炒出汁水以后,倒入西兰花和木耳,把它们翻炒均匀,下面开始调味,加入1勺食盐,1勺生抽,1勺味精,一点点素蚝油,继续给它翻炒均匀。



10.炒好以后把它装入盘中,西兰花这样做简单营养又美味,老人小孩都特别喜欢吃,如果你喜欢的话就收藏起来自己在家试试吧。
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