今天分享这道菜采用的是西餐的烹饪方式，也可以说是中西结合吧，是一道典型的餐厅菜，饭馆里这一盘可是很贵的，家里做那就很划算了。
黑椒牛柳（柠檬，洋葱......）
【所需食材】
牛柳（牛脊肉，或者没有用其它部位的牛肉也可以），洋葱，青红甜椒，香菇（可有可无），大蒜。
调料：盐，黑胡椒，1小勺老抽酱油，1汤匙蚝油，1小勺料酒，柠檬汁，一小块黄油（家里没有可以不放）。
【具体做法】
1、先将买来的牛肉冲掉血水。
之后，将干净的牛肉放在清水里浸泡5分钟。如果家里有柠檬，水里再挤一点柠檬汁，这样可以更好地去除牛肉的膻味。这里忘拍图了。
餐厅里面这一步是很常见的，家里做，可根据食材的具体储存情况灵活改变。毕竟，为炒一个菜专门去买个柠檬也不划算，不过，我们得把做菜的每一个细节必须告诉大家。
5分钟后，将牛肉捞出来，用厨房用纸擦掉水分。
2、开始腌制牛肉，这是此菜口感滑嫩的关键一步。
先将牛肉顶刀切小块，之后，把牛肉放入一个比较大的容器里，倒入少许食用油，撒上一点胡椒粉，盐，倒入一点料酒，挤入几滴柠檬汁，还可以加入一小勺淀粉（也可以不放），充分搅拌均匀。
这里为何要挤点柠檬汁呢，这也是餐厅嫩肉的关键一步。因为柠檬是碱性的，牛肉是酸性的，二者中和，可使炒出来的牛肉变得更嫩。
完了腌制15分钟以上。
3、准备其它辅助食材。
洋葱是这道菜必不可少的，和牛肉是“黄金搭档”，将它切小块。
另外，红甜椒，绿甜椒或者再备点黄甜椒。但是，这菜不建议用小米辣，线椒，就灯笼椒是绝配。
再者，白香菇可有可无，但是，放一点和牛肉也是超级搭配。
大蒜是用来炒牛肉的，多放几瓣，比较香。
4、先单独炒牛肉。
锅里注入适量油，烧至6成热，放入牛肉煸炒。火力不要用旺火，中火就行。
对了，煸炒几下后，建议放一点黄油，但是量不要多，这是西餐，我们就按照西餐厅里的做法做好每一步细节。
不过，黄油一般不是家里的常用食材，没有完全可以省略。
强调一下，这里牛肉不要炒太久，太久了反而会硬，断生即可，掌握好这一步，炒出来的牛肉会很滑嫩，不柴不干。
炒好以后，将它移出锅。
5、再单独快速炒配菜。
将锅底的残渣用厨房纸巾一擦，重新倒入少许油，先将大蒜放进去煸炒出香味。
接着，倒入切好的洋葱，黄甜椒，红甜椒，白香菇，迅速用旺火翻炒。
期间，调入适量胡椒粉，盐。快速将蔬菜翻炒几下。
6、倒入预先炒好的牛肉，烹入适量料酒，快速混合翻炒。
让肉和菜在热气的助力下充分融合缠绵，吸取相互的精华之美味。
哇，这个时候满屋飘香，真的是好期待配上米饭赶快夹起来呢！
但是，别忘了此处再加入1汤匙蚝油，1小勺老抽酱油，除了增加香味，加入这两种调味料以后，菜品的卖相也会立马上一个档次。
7、快速将所有食材翻炒均匀，趁着蔬菜刚断生，就可以装盘了。
食材色泽搭配合理，香味浓郁，口感鲜香滑嫩，真的是米饭不够吃了啊！
腌制好的牛肉这样炒出来真的太滑嫩了，小孩子也特别爱吃，并不是所有的菜都拉了才好吃，像今天的这道菜就完全不辣，但却特别的入味好吃。
对了，最后还可以撒点欧芹干粉，没有请忽略。
【美味小贴士】
第一，做黑椒牛柳这道菜，首先，牛肉的选取很重要，建议先买牛柳，没有的话，家中有啥放啥也可以。只是，牛柳炒出来的最嫩。
第二，做这道菜牛肉和蔬菜最好分开来炒，随后再将二者混合，如此才能做到色泽明亮，各司其味却又最终碰撞出极致的美味。
第三，炒牛肉一定不能炒太久，断生正好，否则，越炒越干硬，口感越老。
第四，在这道菜里，香菇可以忽略，但是洋葱必须有，甜椒没有两种放一种也可以，放不同的两色只是为了好看，味道则一样的。
好了，今天的这道黑椒牛柳我们就分享到这里了，您学会了吗
