皮蛋，经常出现在我们家的餐桌上，最家常的做法就是凉拌，端上餐桌我一个人都能吃上一大半。可能在很多人看来，这玩意儿就是黑暗料理，实在接受不了，但是毕竟每个人口味不同。
皮蛋，和超市里卖的那种皮蛋肠，还不太一样，皮蛋如果凉拌的不好，调料放得不到位的话，做出来容易有腥味、有涩味。
估计不少朋友，做出来都比较踩雷，吃着味道不太行，久而久之就对这种食物，失去兴趣了。
实际上要想凉拌出来，皮蛋好吃的话，简单得很，主要有2个方面需要注意，一个是皮蛋的处理，另一个是调料的选择。3种调料是关键，记得多放3样，皮蛋更好吃、更入味，一点也不腥。
【凉拌皮蛋】
所需材料：皮蛋、葱姜蒜、尖椒、香菜、生抽、陈醋、香油、盐、白糖、鸡精
操作方法：
第一步，先准备几个皮蛋，拼一盘的话两个就够了，很多人拿到皮蛋，都是洗一下去皮，直接切瓣，实际上不对。
第二步，准备一锅水，把皮蛋直接放进去，煮个5分钟左右，不要煮时间太长了，不然吃着比较老，我们吃皮蛋还是喜欢那种嫩嫩的口感。把皮蛋煮好后捞出来，去皮后切块，摆放在盘中。把皮蛋煮5分钟，皮蛋的腥味、涩味就会减少很多。
第三步，接下来把葱姜蒜分别切成末，把尖椒也切成小丁，还有香菜切成小段。其中，蒜末、姜末、尖椒丁，这3种东西是必不可少的。多放这3样，可以有效去除腥味，这是关键技巧。
第四步，切好的调料，放在一个小碗中，接着加上适量的盐、白糖、鸡精、生抽、陈醋，陈醋可以多来点，最后滴入几滴香油，将其搅拌均匀后，淋在皮蛋上面就可以了，端上餐桌，十分受欢迎，好看又好吃。
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