今天给大家分享一款炸酱的做法，拌面、下饭都非常不错，喜欢的朋友赶紧跟着一起做起来吧！
食材：五花肉
调料：油、大葱、生姜、大蒜、黄豆酱、甜面酱、盐、鸡精、五香粉、白糖
制作步骤：
1.准备一块五花肉，先切掉肉皮不要，再把肉切成片，最后改刀切成小丁。肉丁切好后再剁成肉末，肉末不用剁得太小，带点颗粒感就行。
2.一根大葱切成葱花；一块生姜去皮后切成姜末；几粒大蒜先用刀拍一下，然后切成蒜末。
3.起锅烧热，加入一勺菜籽油滑锅，热油后倒出来，再加入一大勺凉油，然后把肉末倒进锅中，把肉末炒散，炒出肉末中的油脂，把肉末炒至表面有一点点微微发焦，这时候倒入姜末、葱花、蒜末，翻动均匀，把葱姜蒜的香味炒出来，然后加入四勺黄豆酱、两勺甜面酱，搅动均匀，把炸酱中的香味彻底的炒出来。
4.锅中加入适量盐、三勺鸡精、一勺五香粉或者十三香、两勺白糖，翻动均匀，把调料翻拌化开，然后加入多一点的开水，推动均匀后开大火煮开，再转成中小火慢熬，把所有食材中的香味充分的给它熬出来，想要炸酱好吃，第二个关键点就是需要慢慢的熬，一直把锅中的酱熬至浓稠，要用勺子不停地搅动，防止糊锅，熬至浓稠后就可以关火，再加入两汤匙的蚝油，搅拌均匀后就可以出锅了。
这样做的炸酱，色泽诱人，香气四溢。一次可以多做一些，放在冰箱里可以保存一个月，随吃随取，非常方便。没胃口的时候拿来拌饭、拌面都特别好吃。
