茄子不要直接炒着吃了,教你1个新做法,鲜香入味,简单又下饭

健康   2024-11-12 16:43   江苏  
茄子不要直接炒着吃了,教你1个新做法,鲜香入味,简单又下饭。说起茄子的做法,我想大多数朋友会选择清炒、红烧、凉拌等。生活在于热爱,美食也是一样,所以我们不能仅仅只吃平时的家常菜,而是多去发现一下新的烹饪方式,今天我们就用茄子给大家分享一道新吃法,很多人都没有这样吃过,做法非常简单,一起来看看吧。

准备食材:
茄子、盐、白酒、生抽、老抽、香醋、白糖、素蚝油、清水、青椒、红椒、西红柿、小葱、大蒜、淀粉、食用油
具体做法:

1.首先把茄子去蒂,把它切成3公分左右的长段,茄子的皮千万不要削掉,因为茄子皮含有丰富的花青素,再把每一个茄子段切成长条,这样切出来的茄子条口感比较好,全部切好以后把它放进大碗里面,往里面加入一勺食盐,几滴白醋,再倒入适量的清水,把茄子浸泡一下,防止茄子氧化变黑。

2.这会儿我们在碗里面加入3勺生抽,1勺老抽,2勺香醋,1勺白糖提鲜,1勺素蚝油,最后加入5勺清水,这个水千万不要加多了,将它搅拌均匀备用。

3.下面我们准备一根青椒去籽,再把它对半切开,最后把它切成小块,切好放碗里面备用,准备半根红椒,也把它切成小块,切好跟青椒放一起。

4.准备一个西红柿对半切开,中间的硬心切掉不要,先把它切成大块,再改刀切成小块,切好放碗里面备用。

5.准备一把小葱,把葱白跟葱叶分开切,葱白切成末,放碗里面,葱叶切成长段,放入碗中备用,准备一把大蒜切片,大蒜是茄子的灵魂,这个必不可少哦,最后切成蒜末,切好放碗里面备用。

6.现在我们的茄子已经泡好了,把它捞出来控水,装进大碗里面,再往里面加入适量的淀粉搅拌均匀,使每一根茄子都均匀地裹上一层淀粉。

7.搅拌均匀以后,往锅里面多倒一点食用油,开大火烧,试一下油温,筷子放进去起小泡就可以,然后把茄子放进去炸一下,如果茄子太多可以分两锅炸,炸的时候用筷子不停地翻动,避免茄子的一面炸糊了,全程都要开大火炸,小火炸的话茄子容易吸油,炸至茄子两面变得金黄就可以,先把它捞出来放进盘子里面。

8.锅里面留少许底油,下入葱白爆香,爆香之后下入西红柿丁翻炒,把西红柿的这个汁水炒出来,这样味道才更好,炒出西红柿汁以后把调好的料汁加进来,将它煮开,煮开以后把炸好的茄子倒进去,将它翻炒均匀,炒至茄子上色,然后盖上盖子,把它焖两分钟。

9.时间到,我们打开看看,这会儿就可以把青红椒加进来了,翻炒至青红椒断生,炒好以后最后把葱段和蒜末加进来,这个蒜末和葱段一定要最后放,放早了就没那么香了。

10.茄子这样做真的非常的香,超级的下饭,吃起来比红烧肉还香,如果你喜欢的话不妨收藏起来在家试试。
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