有人把这些菜当蔬菜吃?结果血糖高了

健康   2024-10-17 20:31   浙江  

有糖友会遇到这种情况,明明自己吃的都是蔬菜啊,怎么血糖就高了呢?

其实是有些蔬菜充当起了主食的"角色",今天我们就来讲讲糖友吃哪些蔬菜时需要减少主食。





1、土豆

在平常生活中,我们吃炒土豆丝比较多,但对于糖友来说,土豆淀粉含量是比较高的,不宜用来当蔬菜吃,但是可以当主食吃。

因为土豆淀粉在人体内吸收速度比较慢,只要吃时相应减少主食的量就行。



但要注意的量避免吃炸土豆,炸土豆的热量和油脂含量很高,容易导致体重增加和血糖波动。可以将土豆烤、蒸、煮或炖,以减少热量和油脂的摄入。





2、山药

一项发表于2013年的研究[1],对70名有2型糖尿病的患者进行了为期12周的研究,将他们随机分为两组,一组每天饮用150毫升山药汁,另一组则作为对照组。



研究结果显示,饮用山药汁组的患者在研究结束时,其空腹血糖、糖化血红蛋白和胰岛素抵抗指数均有所下降。

但是由于其淀粉含量较高,糖友在食用时量不宜过多,并且要当主食来吃。

吃的时候尽量避免将山药煮烂成糊状,可以将山药切成块状,轻轻烹煮或蒸煮,以保留其营养成分和纤维。





3、芋头

芋头是一种主食类食材,而不是蔬菜。因为芋头的营养价值与其他主食类食材相当,例如米饭、面条等。



芋头含有丰富的淀粉质、纤维素、维生素和矿物质,是一种营养丰富的食材。

相比之下,蔬菜通常含有较少的淀粉质,但含有更多的维生素和矿物质。所以糖友应该把芋头当做主食来食用。





4、南瓜

南瓜是一种营养丰富的食材,虽然膳食纤维的含量也比较多,但对于糖友来说,要考虑将老南瓜(有一定的含糖量)作为主食食用,青南瓜可以炒着当蔬菜吃。

糖友适可以将南瓜蒸、煮等多种方式来烹制食用





5、毛豆

作为一种豆类食物,毛豆在营养成分方面非常丰富,含有丰富的蛋白质、膳食纤维、等。糖友可以将毛豆作为主食食用,但不能把它当做菜来食用。

因为毛豆中的碳水化合物含量虽然比米饭和面食低,但如果将毛豆当作菜食用,可能会导致糖友摄入过多的碳水化合物,从而影响血糖的控制。





6、胡萝卜

胡萝卜中含有一定的碳水化合物,因此糖友在食用胡萝卜时需要注意控制摄入量,不能将其当做蔬菜食用,吃时要相应的减少主食的量。

另外,还有莲藕、豌豆、蚕豆、菱角、百合等,也是因为淀粉和糖的含量相对叶茎类的蔬菜要高,糖友在吃的时候也要注意相应的减少主食的量。
















本文总结

糖友的饮食控制是非常重要的,其中的一个重要方面就是控制碳水化合物的摄入量。

像以上介绍的蔬菜就是因为淀粉含量较多,所以糖友要把它们当作主食来吃,控制好一天的总热量不超标,食物也能吃得更丰富一些~


参考文献:

[1] Hua L, et al. Effects of Yam (Dioscorea bulbifera) on Glucose Levels in Zucker Diabetic Fatty Rats and Type 2 Diabetic Patients. J Med Food. 2013

本文内容仅做健康科普。具体诊疗请到正规医院咨询医生建议。




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