说起中国最寒冷的地方，不外乎东三省了，从每年的十月左右开始，其它地方还正是秋高气爽的宜人时节，而在东北，特别是黑龙江地区，就已经开始飘起雪花，气温降到零度左右，甚至更低，而在次年的二三月起，当别处都已春暖花开，东北地区依然覆盖着白雪之下，低温寒冷，漫长的冬季使得那里的食物相对来说并没有那么的丰富，但是正因为这个特点，在东北，也孕育出了许多更加独具特色的“美食”。
因为寒冷异常，很多食物不得不只能“冷冻”保存，肉蛋奶以及蔬菜也都如此，只是每次都得解冻后才能烹饪，但是想吃到新鲜的水果就不是那么容易的事情了，特别过去的储存条件相对落后，能吃到的水果也都是冻得硬邦邦的，有些水果经过冰冻后，就会失去滋味变得难吃，而有些水果即使冻过也并无大碍，甚至还会具有更加独特的滋味，这其中就包括最近在网上比较走红的“冻梨”。
冻梨可以说是东北的特色产物了，也是东北人民在冬天最喜欢吃的一种水果，而在网络发达的今天，冻梨也成了网红，有些甚至特意做成冻梨在网络进行出售，还被很多其它地区的网友购买品尝，但是大多数网友在吃到冻梨的后都表示：又凉又硬，太难吃了。而东北老乡看了却回应到：不会吃就别吃，剩的浪费。为什么会有如此大的反差呢？东北人总结了以下四点。
第一点冻梨必须是“自然”形成的
在东北，有些冻梨是直接挂在树上形成的，秋天成熟后，不进行采摘，让其任意在低温的空气中“冷冻”，即使是采摘过的梨，也是放在室外依靠自然温度将其冷冻，而且冷冻时间长、温度低更是人为所不容易控制的，所以网上购买的冻梨如果是人为冷冻的，口味应该是不正宗的。
第二点冻梨形成的温度要“极低”
我们都知道，东北的低温有时候能达到零下三四十度，甚至更低，只有在这种温度下保存的冻梨，才能更稳固的保存它的风味，如果温度不够，达不到急冻的效果，相比也是不好吃的。
第三点冻梨的食用方法不对
东北人吃冻梨，是要先将冻梨放到水中解冻，解冻到梨变软后才去皮食用，还有一种方法就是蒸或煮，无论使用哪种方法，冻梨吃起来都是香甜的口味，如果是直接啃那又硬又凉的梨，应该是尝不到它真正的滋味，而且牙舌也是受不了的吧！
第四点冻梨不适宜长途运输
即使我们在网上买到的是真正的东北特产冻梨，但是由于长途运输的时间过长，有可能造成冻梨在路途中解冻，解冻后就很容易遭到细菌的侵蚀而引起变质，如果是刚开始变质的冻梨，还不容易被发现，但是，吃起来的味道就已经很不好了。
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