今天要跟大家分享的莲藕肉丁，莲藕清脆、香菇嫩滑、肉丁多汁，做这道菜的关键是要把肉丁腌好，这样做出来的肉丁多汁不柴。
【莲藕肉丁】
材料：莲藕1节、梅花肉80克、香菇3朵、毛豆100克、生抽2汤匙、糖15克、盐3克、料酒1汤匙、玉米淀粉2克、虾粉少许、醋少许、胡椒粉少许
1.准备食材。
2.梅花肉切成丁，放入料酒、胡椒粉和少许盐搅拌均匀后，再加入淀粉搅拌腌制十分钟。
3.莲藕去皮切成丁，泡水中加少许醋，去淀粉防氧化。
4.香菇切成丁，毛豆去皮备用。
5.热锅热油放入豆子翻炒均匀。
6.放入香菇丁翻炒，加1克盐翻炒均匀存出备用。
7.热锅热油放入肉丁翻炒变色。
8.放入藕丁翻炒。
9.放入盐、生抽、料酒和糖大火翻炒二分钟。
10.放入炒好的香菇豆子。
11.翻炒均匀后，加少许虾粉翻炒出锅即可。
喜欢吃粉一点的藕丁的话就加点水，盖上盖子焖一会，喜欢清脆的话炒二分钟就够了。
如果难控制的话，可以把藕丁先焯水再炒。
