韩国大学馆藏 《朴通事新译谚解》 |
高丽首都開城 |
| 《朴通事》：一本六百年前外国人学习汉语的教材，書中设置各种场景，举凡名物制度、社会习尚、饮食起居、文化娱乐等等，都利用对话形式编入书中。编者是元朝末年（1346——），从高丽首都開城到元大都的朝鲜人，（此書）很大程度上反映元朝和明朝初年北方官话（吕叔湘语）， |
| 李氏朝鲜（1392—）时，《朴通事》曾以手抄形式流传，成为朝鲜人学汉语最基本教材。过了一百年元朝大都变成了明朝的北京，李朝成宗时（1480），朝鲜人发现从前老课本，教的还是元朝时候流行语，与现在的华语顿然不同，于是由汉语专家认真进行修改出了木刻印本。现在流传下来的《朴通事》，全书24504字，有单字2062个，语言学家拿来研究六百年前北京方言，民俗学家从中寻找现代生活源起，比如烧卖最早见於《朴通事》里午门外好饭店卖的——素酸馅稍麦，赏花筵上有道金银豆腐汤——就是上海人至今欢喜的（细粉）油豆腐汤。 |
| 下面与你分享春光明媚的三月天，三十个韩国人在北京（元大都）一处有名花园，举办了盛大的赏花筵：单说这食材就有二十头肥羊，一头牛，五十斤猪肉，还有各种水果，糕饼（拖炉），零食（随食）。因为市面上没有好酒，凭到光禄寺和内府取些南方来的果子酒等。去的人凭官府发的票证（勘合）换取来十五瓶竹叶青，五桶脑儿酒……，至于后来如何摆席，如何上菜，筵散之后又如何吹弹奏唱，饮上马杯，有兴趣你慢慢读下去，这可是六百年前一群外国人在京城名园赏花之筵。明朝有所谓勘合贸易，持有此特别种凭证方可入京“进贡”，作为身份证明亦可以获得相应的“赏赐”，大学毕业论文，佳祥兄写的就是这个题目，转眼已是四十年前的事，高丽人以勘合换酒，或许也是研究明代勘合制度的好材料 |
三十个高丽人 京城名园开筵赏花 |
| 当今圣主，洪福齐天，风调雨顺，国泰民安。又逢着这春二三月好时节，休蹉过了好时光。人生一世，草生一秋，咱们几个好弟兄，去那有名的花园里，做一个赏花筵席，咱们消愁解闷如何！ |
| 众兄弟们商量了。咱们三十个人，各出一百个铜钱，共通三千个铜钱，勾使用了。着张三买羊去。买二十个好肥羊，休买母的，都要羯（骟过的公羊）的。又买一只好肥牛，买五十斤猪肉。 |
| 着李四买果子、拖炉、随食去。酒京城槽房虽然多，街市酒打将来怎麽吃？咱们问那光禄寺里，讨南方来的蜜林檎烧酒一桶、长春酒一桶、苦酒一桶、豆酒一桶。又内府管酒的官人们造的好酒，讨十来瓶如何？ |
| ——可知道好，着谁去讨？——光禄寺里着姓李的馆夫讨去，内府里着姓崔的外郎讨去。 ——讨酒的都回来了。勘合有了不曾？ |
| 在那里？拿来我看。 “官人们文书分付管酒的署官根底：支与竹叶青酒十五瓶、脑儿酒五桶。” 照依前例该与多少？如今怎麽少了？都是官人们克减了。 罢，罢，减不多。一边摆卓儿。怎麽摆？ |
| 外手一遭儿十六碟菜蔬。第二遭十六碟，榛子、松子、乾葡萄、栗子、龙眼、核桃、荔子。第三遭十六碟，柑子、石榴、香水梨、樱桃、杏子、蘋蔢果、玉黄子、虎刺宾。当中间里，放象生缠糖，或是狮仙糖。前面一遭烧鹅、白煠鸡、川炒猪肉、赞鸽子弹、熝烂旁蹄、蒸鲜鱼、焩牛肉、炮炒猪肚。席面上宝妆高顶插花。着张三去，叫教坊司的十数个乐工和做院本诸般杂技的来。那冰盘上放一块冰。杏儿、樱桃诸般鲜果，浸在冰盘里，好生好看。如今却早有卖的拳杏麽？黄杏未有里，大水杏半黄半生的有。 |
| 官人们都来了。将些乾按酒来。就将那烧肉来。我们先吃两巡酒。后头抬卓儿，弹的们动乐器，叫唱的根前来，着他唱。 |
| 如今抬卓儿上汤着。捧汤的都来。第一道熝羊蒸卷，第二道金银豆腐汤*，第三道鲜笋灯笼汤，第四道三鲜汤，第五道五软三下锅，第六道鸡脆芙蓉汤，都着些细料物。第七道粉汤馒头。（注）豆腐用油煎熟，其色黄如金，白如银，细切，作汤，食之。《朴通事谚解》 |
| 官人们待散也，疾快旋将酒来，把上马杯儿。如今唱达达曲儿，吹笛儿着。今日个日头，咱弟兄们和顺的上头，皇帝的大福阴里，酒也醉了，茶饭也饱了，古人道：有酒有花，以为眼前之乐；无子无孙，尽是他人之物。咱如今不快活时，做甚麽？¤ |
| 午门外好饭店 |
| ----咱们食店里吃些饭去来。午门外前好饭店，那里吃去来。 ------咱各自爱吃甚麽饭各自说。过卖你来，有甚麽饭？ ------官人们各自说吃甚麽饭。羊肉馅馒头、素酸馅稍麦、匾食、水精角儿、麻尼汁经卷儿、软肉薄饼、饼（食者）、煎饼、水滑经带面、挂面、象眼粸子、柳叶（食其。䭣）子、芝麻烧饼、黄烧饼、酥烧饼、硬面烧饼都有。 |
