说到“山珍海味”
你可能会想到蘑菇
不仅美味可口
还抗癌、防痴呆
2021年10月
美国宾夕法尼亚州立大学研究团队
分析了1996-2020年间发表的17项癌症研究，并统计了超过19500名癌症患者的数据
《营养进展》发表
研究发现：每天吃蘑菇的人，与不吃蘑菇的人相比，患癌症的风险降低【尤其乳腺癌】
2024年1月
英国雷丁大学的研究团队
《营养素》（Nutrients）期刊发表
研究结果：经常食用蘑菇可能有利于认知功能衰老，降低老年痴呆症发病风险
2023年9月
美国布法罗大学等
《科学》（Science）发表
研究发现：摄入膳食几丁质可以对免疫系统产生显著影响，有助于减少体重的增加、降低体脂含量，并增强对肥胖的抵抗力。
蘑菇中富含几丁质
蘑菇热量不高，脂肪含量也低，膳食纤维丰富
含有维生素 D ；复含B 族维生素【维生素 B2、烟酸、泛酸和叶酸含量较高】；钾多
吃蘑菇“三不”
1、陌生菌菇不要吃；小心中毒
2、久泡的蘑菇不要吃；
3、痛风发作期不要吃。蘑菇属于高嘌呤食物
参考资料：医食参考；闪电新闻；pubmed；
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