打死都不能多吃的3种调料,损肝招癌,惹三高!一定要少吃

文摘   2024-11-27 15:47   北京  


随着健康观念的提高,越来越多的人选择自己在家做饭。如果说新鲜食材是美食的基础,那么各类调料就是美食的灵魂所在。
但你知道吗?调料其实是把“双刃剑”。适量添加能给食物增色添味,过量摄入却会成为诸多疾病的诱发因素。
今天,就给大家介绍三种做饭时常用,但需合理控制用量的三类调味料,一定要注意。

▋盐 隐藏的健康杀手


腌制品,如咸菜、腊肉、熏鱼等食物,腌制过程中,为了防腐和增加风味,常常会加入大量的盐和其他添加剂。

高盐摄入不仅会增加高血压的风险,还会对肝脏造成直接的损害,影响肝脏的代谢和解毒功能。此外,腌制食品中的亚硝酸盐还可能转化为致癌物质亚硝胺,进一步威胁肝脏健康。



▋糖

《中国居民膳食指南》中提到每人每天糖的摄入控制在50g以下,最好控制在25g以下。

你可能没想到:餐馆中,一份红烧排骨、红烧鱼、鱼香肉丝大概加糖 25-30 克,糖醋排骨和糖醋里脊,每份要加入 75 克左右的糖。更不用说糖葫芦、拔丝地瓜了。

高糖饮食的危害



  • 果糖主要在肝脏代谢,代谢过程中没有酶起专门的限速作用,会累积大量的中间产物,进而转化为脂肪。过量摄入果糖,会引起脂肪在肝脏沉积,最终发展为脂肪肝和其他代谢疾病。

  • 果糖经过肠道时也起到破坏作用,摄入过量果糖会破坏肠道屏障功能,通过血液循环增加了使肝脏合成脂肪的酶,加速脂质在肝脏的沉积

  • 食用过量果糖还会刺激肝脂肪变性,与肠壁屏障恶化等危险因素结合时,会引起脂肪性肝炎。

    所以,不仅日常要少吃“甜口菜”,还要尽量减少糖果、蛋糕、甜点、果汁、饮料、果酱等高糖食物的摄入。


▋油

中国居民营养与健康状况监测结果显示,全国城乡居民平均每人每日食用油摄入量为42.1克,而我国居民烹调油推荐摄入量为25~30克。
近年来,国人油脂摄入量只增不减。长期高脂饮食,身体多个器官会受到伤害。

高油高脂饮食的危害


①德国亥姆霍兹慕尼黑研究中心研究发现,高脂肪食物会使肝脏中脂肪堆积增多,引发肝炎、非酒精性脂肪肝等一系列肝病,严重的还会导致肝功能衰竭。此外,非酒精性脂肪肝常常伴有胰岛素抵抗,增加了2型糖尿病和心血管疾病的发生风险。

②胆结石高发与高脂饮食脱不了关系。若摄入脂肪过量,血中胆固醇水平就会升高,胆汁成分出现异常,形成胆固醇过饱和,随后出现结晶,逐渐形成胆结石。

虽然高脂饮食有诸多危害,但也不能一点脂肪都不吃,更不能因此戒掉富含人体所需蛋白质的肉类。蔬菜能为人体提供丰富的膳食纤维和维生素,弥补荤菜饱和脂肪酸与胆固醇过高的缺陷。

中国居民膳食指南建议,每天应吃300~500克蔬菜,120~200克鱼、禽、肉、蛋等动物性食物。因此,全天菜品荤素比可按照1∶3或1∶4来安排。





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中医肝胆王庆民
北京协和医院主任、教授、医学硕士,中西医结合临床医学专家,北京中西医结合学会肝病专业委员会会员、消化系统疾病专业委员会委员。擅长应用中西医结合方法诊治慢性肝炎及肝硬化等病症;近20年来在国家级、省级医学杂志发表论文20余篇
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