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Happy Food Channel
↑↑↑详细视频做法↑↑↑
↓正文↓
今天做了扭扭恰巴塔，其实就是恰巴塔扭扭棒，不过我觉得把动词放前边更可爱一些，你们觉得呢？
这个面包大家一定要试试，无油无糖的面团，也不需要揉面，经过几次折叠就可以烤出薄脆的外壳，松软的内心，真的超级无敌的香，超级无敌的好吃。
这个面包它真的就只能用免揉的做法做才最好吃，经过多次的折叠，刺激面筋，让面筋变得越来越强。这样做出来的面包才会松软中带着Q弹，这种水量特别大的面团不太适合用机器揉，就这样通过多次的折叠发酵，能更好的的凸显出麦香味。用机器揉水量大容易揉过了，还一个是机器揉的时间越久麦香味越淡，所以它的传统做法就是折叠做法，手很少的接触面团，凸显出最浓的麦香味。
面粉如果可以用法国粉那更好，不想另买用家里的高筋面粉做也完全没有问题。高筋面粉吸水性更好，操作上会更好操作一些。
详细做法点击视频查看，视频见文章开头！
食谱：
扭扭恰巴塔（6个）
高筋面粉440克、盐8.8克、干酵母1克、水352克
其他：绿叶菜、乳酪丁、黑胡椒、火腿丁
烘烤：放中层，230度烤15—20分钟
我视频里用的卡士新款co580，用起来还挺好用的，平炉风炉二合一烤箱，80升的，如果想买大一点的烤箱可以考虑。有关于烤箱选购问题大家可以问我。
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