古早味,香的没边!只发酵一次!

美食   美食   2024-10-08 16:21   北京  


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↑↑↑详细视频做法↑↑↑


 ↓正文↓ 

有姐妹让我研究一下特香包,今天来给大家交作业啦!

特香包我也没吃过,在网上了解到特香包是老厦门人的古早面包,好像最有名的是思北特香包,不知道我了解到对不对啊,不对的话厦门小伙伴们给我纠正一下。

特香包的特点是特别的香。它有个炸裂的表皮,刚出炉时外皮很脆,里边的口感是奶香十足,绵密柔软还特别有嚼劲。网上特香包的配方很少,也没有一个完整的制作流程,我在全网找到四个特香包的配方,翻遍了所有评论区,最后给大家整理出一个特香包的做法。

特香包之所以特别的香,是因为加了奶香粉,懂的都懂,这个东西肯定是香精,如果你想做出特别香的效果,那必须要用奶香粉,那我给大家的配方就是在家做的不加香精的做法,除了香味达不到,其他的效果我觉得应该都差不多达到了。

详细做法点击视频查看,

视频见文章开头!


食谱(2个特香包)

甜老面

面包粉50克、糖8克、耐高糖干酵母0.6克、奶粉4克、盐0.8克、淡奶油6克、牛奶20克左右、鸡蛋5克、黄油4克

主面团

甜老面100克、高筋面粉500克、耐高糖干酵母5克、糖100克、盐4克、牛奶200克、鸡蛋1个、黄油60克、奶粉30克


烘烤:烤箱下层,上火160度,下火180度烤40分钟




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